Las empanadas son tan populares que hallamos infinidad de recetas habituales alrededor del planeta. Cada uno de ellos de ellos con sabores y aromas que se remontan a la cultura de un país o bien zona y su gente. Y poquito a poco, vemos ir apareciendo diferentes opciones capaces para veganos y celíacos, a fin de que todos podamos gozar de este manjar. El día de hoy os traemos un receta de empanadas de mandioca con masa sin gluten y compatible con todo género de rellenos. ¡Toma nota y prosigue adelante y prueba algo diferente!
Receta de empanadas de mandioca sin gluten con relleno de cerdo
¿Por qué razón hacer masa para empanadas con yuca? Bueno, primero que nada, es un excelente opción para substituir harinas por TACC, más económico y menos calorífico que los sustitutos elaborados con frutos secos (harina de almendras, castañas, entre otros muchos).
Y lo que es más, La mandioca es buena fuente de hidratos de carbono complejos., que asisten a producir saciedad y energía para nuestro organismo. Asimismo resalta un buen aporte de fibras, minerales, como calcio, potasio, magnesio y hierro, aparte de vitaminas A y C.
A continuación, te vamos a mostrar de qué manera emplearlo para preparar una masa de empanada sin gluten. Verificar:
Ingredientes
Para la misa:
Para el llenado:
- Bondiola: quinientos gr (se puede emplear espinazo de cerdo opcional)
- Salsa de soja: tres cucharadas
- Cebolla: 1 unidad finamente picada
- Ajo: 1 diente con piel triturada
- Anís estrellado: 1
- Canela en polvo: ½ cucharadita
- Jengibre en polvo: ½ cucharadita
- Agua: 1 litro
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo hacer empanadas de mandioca sin gluten:
- Comenzamos con la masa de mandioca para nuestras empanadas. La primera cosa que vamos a hacer es hervir la mandioca, pelada y cortada en trozos en rebosante agua y sal, hasta el momento en que estén tiernas. Escurrimos.
- Con la yuca todavía caliente, preparamos un puré homogéneo, en el que no quedan piezas sin hacer.
- Inmediatamente, agregue la harina de maíz y la saly entremezclar hasta conseguir una masa de buena consistencia. Nosotros reservamos.
- Para el relleno de cerdo, Colocar en un cazo la bondiola o bien el filete así como el agua, el anís estrellado, la salsa de soja y el diente de ajo machacado.. Llevamos a fuego medio y cocinamos hasta el momento en que la carne esté blanda. Déjalo enfriar.
- Cuando la bondiola alcanza una temperatura que nos deja manipularla, la retiramos de su salsa y deshilacharse con la ayuda de un tenedor. En el caso del espinazo, podemos recortar tiras finísimas.
- En una sartén agregar un tanto de aceite de oliva y rehogar la cebolla finamente picada. Cuando haya sucedido, agregue la bondiola deshilachada, la canela molida, el jengibre molido, la sal y la pimienta negra al gusto. Entremezclar bien y, por último, añadir el líquido de la cocción precedente.
- Cocinamos hasta el momento en que la salsa se reduzca. Apagamos el fuego y reservamos.
- Cogemos la masa de yuca y la estiramos con un rodillo hasta el momento en que alcance los dos mm de grosor. Cortamos con un molde circular para conseguir nuestras tapas para empanadas.
- Uno a uno, llenamos los discos de mandioca con el relleno de bondiola y los cerramos bien, presionando todos y cada uno de los bordes a fin de que el relleno no «se escape» a lo largo de la cocción.
Tradicionalmente, las habituales empanadas de mandioca de Paraguay y el norte de Argentina se fríen en rebosante aceite de girasol. Mas asimismo puedes enhornarlos o bien cocinarlos en una freidora de aire caliente. ¡Gozar!
