La masa de bomba asimismo se conoce como masa choux, o bien sencillamente choux. Es un género de masa de origen francés que se emplea para efectuar determinadas tartas. Su primordial característica es su ligereza. Es idóneo para el relleno, con lo que es frecuente que se utilice para estos fines. Con la masa bomba se preparan los conocidos profiteroles, y cuando se fríe es la base de los beignets franceses (el beignet es un dulce que se prepara sumergiendo una verdura o bien una fruta en la masa muy líquida y después sofriéndola En aceite Nuestros buñuelos más tradicionales, esta sería la masa base Si bien pueda parecer un tanto complicado, verdaderamente es sencillísimo cuando se llega al grano.
Se come frío y es muy polivalente, pues con la masa bomba podemos hacer infinidad de cosastanto dulces como salados: mordiscos de crema, canutillos, buñuelos de viento y otras muchas cosas. Es muy simple de hacer, si bien, como todo, hay que cuidar los detalles a fin de que quede perfecto. Pertenece a lo que tiene por nombre masa blanqueada, consistente en agregar harina a una mezcla de agua con grasa y sal. Ahora, se añade huevo en determinada proporción. Como ya comentábamos, se emplea mucho en pastelería, pudiendo enhornarse o bien freírse.
Ingredientes:
Cómo preparar la masa bomba:
- En una cacerola de fondo grueso poner la mantequilla, el agua, la leche, el azúcar y la sal.
- Calentar a fuego medio / alto, hasta que hierva.
- Retirar del fuego y vierta la harina de una vez en la cacerola.
- Con una cuchase de madera, mezcle vigorosamente. hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes estén totalmente integrados.
- Estará listo cuando la masa se despega de forma fácil del fondo. Deben evitarse los bultos.
- Pon la masa en un bol y dejar descansar unos minutos.
- Próximo, incorporar los huevos uno a la vez, mas hay que integrarse bien ya antes agregue lo siguiente.
- La masa bomba está ya lista cuando se pasa la cuchase. a través del centro de la masa y se divide y reunirse lentamente. Si esto no sucede, habría que agregar otro huevo.
- Precalentar el horno a ciento ochenta ° C.
- Forrar una bandeja para enhornar con papel encerado.
- Con cuchase o bien con manga, ponga pequeños montones de masa separados entre sí, cuidando que no hay picos, mas la masa es uniforme.
- Hornear por 25 minutos.
Cuando tengas tu masa bomba lista y horneada, espera a que se enfríe y vas a poder rellenarla con cuanto quieras, dulce o bien salobre. Puedes hacerlo solo con agua o bien solo con leche, o bien combinado, como esta receta.
