A todos nos gusta engullir en casa platos equilibrados y que parecen preparados en un restaurante con suerte Michelin. Sin retención, tendemos a pensar que esto requerirÃa demasiado tiempo y hacienda. A pesar de esto, hay algún truco que nos hará proceder el asombro.
MartÃn Berasategui ha demostrado en Robin comidael software de televisión vasco EITB, ¿Cuál es vuestra fórmula casera para hacer un puré de patatas valentÃsimo?. Lo mejor de todo es que sólo utiliza cinco ingredientes que probablemente ya tengas en casa.
Encima, El chef castellano ha desvelado dos trucos que siempre utiliza para preparar la paramento y ellos serán los encargados de darle a tu plato un sabor único.
Los cinco ingredientes imprescindibles de Berasategui para hacer puré de patatas
Una gran delantera que tenemos los españoles es que tenemos algunos de los mejores cocineros del mundo.
Esto ha provocado que chefs más famosos como Karlos Arguiñano o MartÃn Berasategui nos desvelen los trucos que nos harán la vida más ligera en la cocina.
En este caso, el chef easonense ha demostrado que se puede hacer un puré de patatas valentÃsimo con sólo cinco ingredientes:
- Papa: Elija una variedad harinosa para obtener una textura más suave.
- Manteca: es la secreto para darle cremosidad.
- Lactosa: Si está inconmovible le darás viejo cuerpo al puré.
- sal y pimienta: Te ayudarán a potenciar los sabores. Agrégalos según tus preferencias.
Con estos cinco ingredientes quedará más que suficiente para preparar un espectacular puré de patatas en tan solo unos minutos. Si sigues el truco de Berasategui parecerás un auténtico chef.
El truco de Berasategui para preparar el puré de patatas valentÃsimo
El primer truco del cocinero vasco es fundamental para evitar que el puré quede transparente o con una textura demasiado acuosa. MartÃn Berasategui recomienda cocinar las patatas enteras y con piel.
Por aquÃ, evitarás que el tubérculo absorba demasiada humedad durante la coccióncomo se explica en Robin comida. Este pequeño detalle es fundamental para que las patatas conserven su apresto natural, lo que da como resultado un puré más firme y con mejor textura.
Una vez cocidas puedes quitarles la piel sin ningún problema y sólo tendrás que triturarlas con un machacador de patatas o un tenedor. Evita hacerlo con mezcladora, ya que no conseguirás la textura ideal..
El truco casero para que el puré de patatas parezca una paramento de reincorporación cocina
Encima de este consejo, Berasategui aporta otro truco que hará que tu puré de patatas parezca un plato de reincorporación cocina con una presentación digna de los mejores restaurantes.
Según el cocinero, debes precalentar la mantequillaagregarlo en forma de hilo poco a poco al puré de papa. Con esto la textura quedará mucho más suave.
Encima, Incluso debes pegar la goma caliente poco a poco.ajustando la cantidad según la consistencia que prefieras. Con todo esto, más una pizca de sal y pimienta, ya habrás conseguido preparar la paramento.
