La lubina a la salvia con patatas asadas es uno de los tradicionales de la gastronomía gallega. En esta comunidad de España es costumbre consumir productos del mar frescos, debido al desarrollo que ha tenido la acuicultura en los últimos tiempos. Entre las especies más consumidas en la zona resalta esta especie, asimismo llamada Robaliza, la que se exporta con bastante éxito. Las comunidades situadas en Galicia y el País Vasco son las mayores consumidoras de pescado y marisco a la plancha o al horno. Se trata de una receta tradicional heredada de los viejos pescadores, que es parte integrante de su nutrición básica desde la antigüedad. En los hogares de esta zona el pescado se complementa con papas asadas conocidas como “papas pobres”.
Esta receta de lubina a la salvia con patatas asadas es bastante práctica y usa un solo recipiente.. No se requiere mucha parafernalia, ni mucha experiencia en el arte culinario para realizar este comestible. El pescado se puede adquirir sin escamas y limpio en la pescadería más próxima. Si bien las condimentas recomendadas son la salvia y la pimienta, se pueden complementar con tomillo. Otra condimenta que combina realmente bien con el pescado, singularmente el salmón, es el eneldo. Como ocurre con todas y cada una de las condimentas y yerbas, siempre y en toda circunstancia es mejor usarlas frescas.
Se aconseja comer lubina para adelgazar. Su carne magra se puede consumir frecuentemente. Es rico en minerales como el magnesio, que ayuda a combatir la inflamación crónica, lo que favorece el desarrollo de enfermedades autoinmunes como la permeabilidad intestinal. Descubre de qué manera cocinar este alimento… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes
Cómo preparar lubina a la salvia con patatas asadas:
- Precalentar el horno a 200º C.
- Limpiar el pescado y condimentar con sal y pimienta por la parte interior y por fuera. Reservar.
- Corta las patatas anteriormente lavadas en rodajas gruesas y extiéndelas sobre una bandeja para horno aceitada..
- Sazona las patatas y enhorna por diez minutos.
- Retira la bandeja del horno y pone una capa de cebollas cortadas en juliana sobre las patatas..
- Sazona la preparación con sal y pimienta y pone encima la lubina.
- Cubrir el pescado con hojas de salvia y adobar con aceite de oliva y vino.. Añade un pellizco de sal y pimienta molida.
- Hornea el pescado a lo largo de quince minutos.
- Retiramos la bandeja del horno y emplatamos el pescado con las verduras asadas como guarnición..
- Esparcir el líquido de cocción por encima y decorar con hojas frescas de salvia.
- Atender.
Este plato tradicional de la gastronomía gallega se acostumbra a consumir en otoño, si bien es buena opción para cualquier temporada del año. Es ideal para una dieta antiinflamatoria, rica en proteínas.
La lubina a la salvia con patatas asadas es una comida fácil, económica y saludable. Inclúyelo en tu menú habitual… ¡A cocinar!
