La receta de lomos de merluza con costra de pistachos y salsa de naranja requiere el uso de todas y cada una, o prácticamente todas, las funciones de una cocina: horno, grill y fogones, si bien si no dispones del segundo aún puedes conseguir un plato sabrosísimo de pescado restallante con sabor y aroma a naranja. A pesar de todo, es una receta fácil que se puede hacer en menos de una hora, desde desmenuzar el pistacho hasta el plato listo.
La merluza es un pescado de carne blanca y sabor suavísima, que adopta con sencillez diferentes sabores, como el toque ácido y dulce del jugo de naranja, y que lleva realmente bien la textura restallante que aporta la corteza de pistacho triturado. Si bien las costras de pescado acostumbran a asociarse con los restaurants, no son bastante difíciles de preparar y se pueden preparar con una pluralidad de ingredientes, como sal, semillas y nueces, o pan, ajo y condimentas. Se puede emplear pan rallado y huevo batido, como en el caso de la merluza rebozada, una de las formas más populares y extendidas de preparar merluza; o se puede realizar solamente con aceite de oliva, actuando las nueces desmenuzadas como elemento aglutinante, como en un caso así.
Ingredientes:
Cómo preparar lomos de merluza con costra de pistachos y salsa de naranja:
- Triturar los pistachos en un mortero y exprimir el jugo de las dos naranjas. Reservar.
- Secar los lomos de merluza con papel absorbente; untar con aceite y después cubrir con el pistacho aplastada. Agrega un pellizco de sal y pimienta molida a los dos lados del espinazo de merluza.
- Colocar los lomos en una bandeja. horno anteriormente aceitado y enhornar a 180° por quince minutos, y colocar cinco minutos más en la parrilla a fin de que la cobertura de pistacho quede más restallante. Apagar y sacar del horno.
- En una sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva, calienta un tanto y añade la cucharada de harina; revuelve un tanto y agrega el jugo de naranjauna pizca de sal y seguir emocionante hasta el momento en que espese.
- Añade la merluza a la salsa. y cocina solo para integrar los sabores, un minuto. Al emplatar rociar los lomos con la salsa que queda en la sartén.
Añade a tu menú de ocasiones singulares estos exquisitos lomos de merluza en costra de pistachos y salsa de naranja.a, un plato muy elegante elaborado con ingredientes fáciles, que puedes acompañar con una ensalada verde fresca. Si la receta te ha semejado interesante no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.
