El espalda armenio con mostaza y remolacha es una f贸rmula sencilla de preparar, con un toque infrecuente, pero fabricado con ingredientes que suelen estar a mano en cualquier cocina. Solo necesitas un buen trozo de espalda, remolacha, zanahoria, cebolla, nata, morapio, mostaza y grasa de oliva y de mirasol. Es una preparaci贸n que no nos llevar谩 mucho tiempo y el resultado es un plato delicioso.
Por su posici贸n geogr谩fica, entre Europa y Asia, y por su historia de emigrantes dispersos por Am茅rica y Europa, Armenia posee una rica civilizaci贸n culinaria, con capas permeables de restauraci贸n 谩rabe, t谩rtara, griega, turca y sovi茅tica, este postrero imperio al que tuvo durante casi 70 primaveras. Es una civilizaci贸n culinaria donde los l谩cteos juegan un papel importante, pero igualmente preparaciones con cordero, ternera y, en primaveras m谩s recientes, pollo y repugnante. La cocina t谩rtara, como se puede apreciar en esta f贸rmula, incorpora ingredientes de todo el mundo, sin perder el sabor de los platos surgidos en estas estepas donde se difuminan los l铆mites de Asia y Europa.
Ingredientes:
C贸mo preparar el espalda armenio, con mostaza y remolacha:
- Precalentar el horno a 180掳.
- Atar correctamente la carne con hilo de cocina para que mantenga la forma cil铆ndrica. Sazone correctamente la carne por todos lados.
- En una cazuela, colocar las tres cucharadas de grasa de oliva y luego el espalda. G铆ralo hasta que sello.
- Pr贸ximo, coloque la cazo en el horno y cocinar durante una hora. Sacar y dejar reposar.
- Limpiar y pelar las remolachas y las zanahorias.. Cortarlos en chips.
- En una paila, colocar profuso grasa de oliva. y fre铆r las remolachas y las zanahorias. Retirar de la paila, patinar el grasa y reservar sobre papel absorbente. Dales un punto de sal.
- Cortar la cebolla en brunoise y dulcificar en una cazo con poco grasa; a帽adir el morapio y dejarlo evaporar un poco el bebida y anexar la crema de crema.
- A帽adir sal y pimienta y finalmente a帽adir la mostaza.. Dejar reposar y colocar en una salsera.
- Filetear la carne en rodajas no demasiado gruesas, para que tenga una mejor textura.
- servir la carne acompa帽ado de chips de remolacha y zanahoria y que a cada invitado se le sirva salsa probar.
Prepara este delicioso espalda armenio con mostaza y remolacha, consumado para una comida para 4 personas, que puedes flanquear con una ensalada verde y una copa de ese morapio que sol铆as cocinar.
