los lamprea Es el pescado el que se ubica en el centro de esta receta de plato tradicional gallego. Este manjar llega a la mesa de sus aguas. Un guiso que se prepara con la propia sangre del pescado es inusual en todos y cada uno de los sentidos. Podemos gozarlo de mil formas diferentes, con aproximadamente salsa para humedecer el pan o en compa帽铆a de una f谩cil guarnici贸n como un tanto de pur茅 de patata o arroz. Si deseas probar nuevos desaf铆os en la cocina, no dudes, toma nota de de qu茅 manera preparar una lamprea a la gallega.
Ingredientes:
C贸mo preparar una lamprea en salsa
- los la lamprea es un g茅nero de pez muy especialsu fino y fr谩gil sabor, sumado a que apenas tiene huesos lo transforma en la opci贸n mejor para los amantes de este comestible.
- Si jam谩s hemos cocinado una lamprea, el pescadero nos puede asistir, le solicitamos a nuestro pescadero de confianza que d茅janos este pescado limpio.
- Es esencial que te afirmemos el g茅nero de guiso cuanto queramos hacer, en el momento de a帽adir la sangre del pescado, debemos reservar este ingrediente lo m谩ximo posible.
- Con el pescado preparado, ponemos con el resto de ingredientes que seguro vamos a tener en casa.
- Empezamos poniendo la lamprea enrollada en una cazuela se utilizaba de forma tradicional la de barro, mas cualquiera sirve.
- Esta receta es la m铆nima expresi贸n de la cocina m谩s genuina, preparamos una salsa b谩sico con la ayuda de dos ingredientes b谩sicos.
- Pelar y picar el ajo, podemos poner menos cantidad, si no nos agradan. Cuando est茅n doradas, agregar la cebolla pelada y rallada a fin de que se cocine m谩s veloz.
- Pr贸ximo, ponemos el jam贸n cortado en cubosla cebolla ha de estar tierna y usar la grasa de este ingrediente.
- Es el turno de la lamprea que le van a dar sabor a mar a este guiso tradicional, el pescado se cuece de forma r谩pida, en dependencia del tama帽o puede tomar aproximadamente.
- Mezclamos el vino con la sangre de la lamprea para crear una salsa que le va a dar sabor y un toque afrutado al plato.
- Cocinamos a fuego lento media hora hasta el momento en que el pescado est茅 listo. Ponemos una guarnici贸n f谩cil, como arroz blanco o pur茅 de patata.
- Servimos la lamprea con su salsa encima de la guarnici贸n y goza mojando pan, con un buen vino tinto.
