los lamprea Es el pescado el que se ubica en el centro de esta receta de plato tradicional gallego. Este manjar llega a la mesa de sus aguas. Un guiso que se prepara con la propia sangre del pescado es inusual en todos y cada uno de los sentidos. Podemos gozarlo de mil formas diferentes, con aproximadamente salsa para humedecer el pan o en compañía de una fácil guarnición como un tanto de puré de patata o arroz. Si deseas probar nuevos desafíos en la cocina, no dudes, toma nota de de qué manera preparar una lamprea a la gallega.
Ingredientes:
Cómo preparar una lamprea en salsa
- los la lamprea es un género de pez muy especialsu fino y frágil sabor, sumado a que apenas tiene huesos lo transforma en la opción mejor para los amantes de este comestible.
- Si jamás hemos cocinado una lamprea, el pescadero nos puede asistir, le solicitamos a nuestro pescadero de confianza que déjanos este pescado limpio.
- Es esencial que te afirmemos el género de guiso cuanto queramos hacer, en el momento de añadir la sangre del pescado, debemos reservar este ingrediente lo máximo posible.
- Con el pescado preparado, ponemos con el resto de ingredientes que seguro vamos a tener en casa.
- Empezamos poniendo la lamprea enrollada en una cazuela se utilizaba de forma tradicional la de barro, mas cualquiera sirve.
- Esta receta es la mínima expresión de la cocina más genuina, preparamos una salsa básico con la ayuda de dos ingredientes básicos.
- Pelar y picar el ajo, podemos poner menos cantidad, si no nos agradan. Cuando estén doradas, agregar la cebolla pelada y rallada a fin de que se cocine más veloz.
- Próximo, ponemos el jamón cortado en cubosla cebolla ha de estar tierna y usar la grasa de este ingrediente.
- Es el turno de la lamprea que le van a dar sabor a mar a este guiso tradicional, el pescado se cuece de forma rápida, en dependencia del tamaño puede tomar aproximadamente.
- Mezclamos el vino con la sangre de la lamprea para crear una salsa que le va a dar sabor y un toque afrutado al plato.
- Cocinamos a fuego lento media hora hasta el momento en que el pescado esté listo. Ponemos una guarnición fácil, como arroz blanco o puré de patata.
- Servimos la lamprea con su salsa encima de la guarnición y goza mojando pan, con un buen vino tinto.
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