Si te agrada hacer tus aderezos y salsas en casa, no te pierdas estos aliños de yogur. Escribe los pasos de la técnica.
Como vas a saber, el marinado es una genial técnica para destacar el sabor de las carnes. Se pueden emplear diferentes ingredientes para hacer el aliño, lo que nos ofrece una enorme utilidad en la cocina. Acá te enseñamos como hacer aliños con yogur, una opción ideal para carne de pollo y cordero que se emplea generalmente en la cocina asiática, eminentemente en la India. ¡Prosiga leyendo y sorpréndase con la sencillez de esta técnica!
¿Por qué razón la marinada de yogur es una gran idea?
La clave para una buena marinada es la combinación de un componente sutilmente ácido con grasa. En la cocina occidental, normalmente recurrimos al jugo de limón o bien al vinagre de sidra de manzana. Mas en Oriente, los aliños con yogur se usan con mucha frecuencia para marinar carnes.
En la práctica y a la inversa de lo que muchos creen, marinar no es una técnica eficiente para ablandar carnes. Esto es debido a que las moléculas de los elementos que usamos para preparar un aliño son demasiado grandes para penetrar en las fibras musculares.
Lo que logramos al hacer un buen aliño es modificar proteínas de superficie, que nos ayuda a añadir aroma y sabor a nuestras comidas y prosperar la jugosidad de las carnes.
La pregunta es, ¿por qué razón hacer aliños con yogur? Aparte de tener una textura más mantecosa que el jugo de limón y el vinagre, el youghourt contiene ácido láctico, que asimismo está presente en las carnes. En consecuencia, es un ingrediente menos beligerante que nos da un resultado más suave, jugoso y deseable.
¿De qué forma hacer aliños con youghourt?
El yogur natural o bien neutro se puede conjuntar con una enorme pluralidad de ingredientes al hacer un aliño. Por consiguiente, encontraras diferentes recetas de aliños con yogurt que puedes usar para marinar pollo, cordero, pescado e inclusive verduras. Acá tienes una receta simple para inspirarte: ¡échale una ojeada!
Ingredientes:
Elaboración:
- La técnica para preparar marinados de yogur es muy sencilla: solo debes entremezclar bien todos y cada uno de los ingredientes hasta el momento en que se incorporen. Use un tazón o bien recipiente grande, donde entonces pueda añadir la carne.
- De inmediato, agregue la carne al bol y mezcle con la marinada, asegurándose de diseminarlo bien a fin de que todos y cada uno de los pedazos de carne queden bien desperdigadas.
- Por último, El paso más esencial de una buena marinada: ¡reposar! A fin de que la técnica tenga un efecto inmejorable, es preciso dejar la carne en contacto con la marinada a lo largo de unas horas. En consecuencia, la opción mejor es meter el bol en el frigo con su tapa o bien tapado con largometraje transparente.
Asimismo, el tiempo de marinado puede cambiar conforme el género de carne que estés preparando. Si quiere marinar ternera o bien cordero, puede dejarlo marinar en la nevera a lo largo de la noche, o bien aun a lo largo de cuarenta y ocho horas.
Si prepara carne de pollo, puede apreciar un máximo de doce horas de marinado en la nevera (y un mínimo de dos horas). Finalmente, si quiere emplear sus aliños de yogur para marinar pescado o bien verduras, puede dejarlos en la nevera a lo largo de treinta minutos a dos horas. ¡Vamos a hacerlo!
