La pasta carbonase sin nata no es una alteración de la pasta carbonase “tradicional” con tocino, cebolla y nata, sino más bien precisamente del revés. Esta segunda preparación que vamos a ver acá no guarda relación con la tradicional pasta carbonase italiana. Acá el único producto lácteo va a ser queso pecorino y no hay crema en ningún lado. Por otra parte, en vez de tocino lleva guanciale, papada o carrillera de cerdo preparada de forma afín al tocino, si bien curada con pimienta y otras condimentas, algo que no es tan simple de localizar en España. Por esta razón, vamos a ver que se puede reemplazar por tocino. La preparación puede cambiar entre quince y veinte minutos y va a depender de la manera en que se efectúen los diferentes pasos.
Se afirma que La pasta carbonase tiene su origen en campos humildes de la ciudad de Roma.la urbe, no el imperio, y que la referencia a carbón Podría deberse a que era un comestible común entre los trabajadores de las minas de lignito de los Apeninos, en tal caso no sería romano. Otros piensan que el nombre se debe al aspecto de la pasta, con una salsa blanca espolvoreada con puntos negros de pimienta. Su aparición en los recetarios italianos es bastante reciente, en los años treinta, y debe una parte de su fama a que fue un plato popular entre las tropas americanas que llegaron a Roma en mil novecientos cuarenta y cuatro.
Ingredientes:
Cómo preparar esta pasta carbonase sin nata:
- Calor una olla con agua y sal.
- Calentar una sartén con unas gotas de aceite y poner el tocinocortar en tiras, a fin de que se dore. Apaga y reserva.
- Batir las yemas de huevo en un bol.agrega el queso rallado y rebosante pimienta negra, o al gusto. Puedes añadir un tanto agua de pasta para facilitar la mezcla de estos ingredientes.
- Una vez que el agua hierva agrega los espaguetis y cocine por el tiempo indicado en el bulto, revolviendo de vez en cuando a fin de que no se pegue.
- Escurrir la pasta, Añade de manera inmediata la salsa y revuelve, a fin de que se finalice de cocinar al tiempo. calor de pasta.
- Sazonaremos el conjunto con sal y otras condimentas, al gusto. Un toque de ajo molido siempre y en todo momento irá bien.
- Agrega el tocino cortar en pedazos y un tanto más de queso pecorino y servir.
Información nutricional: 2740 kilocalorías
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Prepara esta exquisita pasta carbonase sin nata, siguiendo la receta tradicional italiana y en solo quince minutos, y si tienes algún inconveniente para lograr el genuino pecorino puedes reemplazarlo por queso parmesano, y el plato proseguirá sosteniendo su sabor original.
