Un plato esencial en la gastronomía de Galicia es el pulpo a la gallega. Esta receta no puede faltar en nuestra carta si alguna vez visitamos esta una parte de España. Lo podemos localizar en diferentes puntos como restoranes, tascas o bien en ciertas zonas repartidas por toda la provincia. Si deseamos probarlo sin salir de casa, podemos prepararlo siguiendo esta receta tradicional. Realmente no es tan complicado de preparar como semeja, solo necesitaremos unos pocos ingredientes y pasos a continuar.
La carne de pulpo resalta por su alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas. Tiene minerales como el selenio que actúan como antioxidante, previniendo el daño ocasionado por los radicales libres. Asimismo tiene yodo, que interviene en los procesos neuromusculares y en la producción de hormonas tiroideas. Además de esto, se puede consumir entero, en contraste a los calamares y la sepia.
Ingredientes:
Cómo preparar pulpo a la gallega:
- Antes de cocinarlo debemos congela el pulpo para ablandarlo o bien cómprelo congelado.
- Un día ya antes sacamos el pulpo del congelador y dejamos descongelar en la nevera.
- Deber empujarlo constantemente para confirmar qué tan duro puede ser y cuánto le falta.
- Antes de cocinarlo debemos sumergirlo en agua fría para quitar las impurezas.
- Calentamos una cazuela muy grande con rebosante agua.
- Cuando comience a hervir añade el pulpo. Lo sumergimos y lo sacamos del agua para eludir que se caiga la piel mientras que se cuece.
- Los especialistas aconsejan reiterar el proceso de empapar y sacar el pulpo del agua caliente 3 veces.. Sobre todo, si el producto es fresco, se cocinará ya antes así.
- Dependiendo del tamaño lo cocinamos entre treinta y cinco y cuarenta minutos Normalmente, entre uno con ocho kilogramos y dos kilogramos, la cocción es de entre treinta y treinta y cinco minutos.
- Mientras tanto limpiamos Pelar y recortar las patatas por la mitad.
- Cuando el pulpo esté listo, aguardamos a que repose unos minutos y lo sacamos a una fuente.
- Cuece las patatas en esta agua para cocinar el pulpo a lo largo de quince minutos.
- En en caso de que no deseemos que adquieran el tono del pulpo, podemos mudarlos a otras macetas.
- Con ayuda de unas tijeras de cocina, corta las patas del pulpo y la cabeza en pedazos pequeños.
- Sal con la sal gruesa y espolvorea el pimentón.
- Terminamos salpicando con aceite de oliva, servimos con las patatas, asimismo con un pellizco de sal por encima.
Este pulpo a la gallega con la receta tradicional de Galicia es genial para servir en casa con familiares y amigos. Si buscas una receta diferente y exquisita, esta es la idónea, no procures más.
