la receta tradicional arequipeña que conquista por su sabor
El adopo de cerdo peruano es un Joya culinaria que es una parte del legado gastronómico de ArequipaUna zona conocida por su cocina robusta y sabrosa. Este estofado de cerdo se identifica por su intensa marinada con Jora Chicha, chile panca y condimentas que, tras una cocción lenta, resulta en una carne tierna y jugosa, llena de sabor. De forma tradicional, se sirve todos los domingos por la mañana, acompañado de pan crepitante y cebolla púrpura, como una parte de una costumbre dominical de manera profunda arraigada en la zona.
¿Cuál es la marinada de cerdo peruana?
La marinada de cerdo es un plato propio de la urbe de Arequipa, al sur de Perú. Consiste en carne de cerdo marinada en un Mezcla Jora Chicha, Panca Chili y especiasCocine de forma lenta hasta el momento en que la carne se desaliente de manera fácil. Este plato ocupa un sitio singular en la cocina criolla peruana, y es infalible en Arequipa Spicirías. Generalmente, se sirve el último día de la semana por la mañana, transformándose en una tradición familiar y cultural.
Ingredientes para preparar la marinada de cerdo peruana
Para cuatro a seis personas, necesitarás:
Cómo preparar la marinada de cerdo paso a paso
Marinar la carne
Coloque la carne picada en un tazón Con el chile panca, ajo molido, comino, orégano, sal, pimienta, vinagre y jora chicha. Mezcle bien y deje marinar en refrigeración toda la noche.
Cocinar
Al día después, Vierta todo el contenido en una olla grande. Cocine a fuego medio-bajo a lo largo de uno con cinco a dos horas, hasta el momento en que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido tenuemente.
Atender
Sirve calienteAcompañado de pan crepitante y cebolla morada. Puede añadir Pope o huevo duro si quiere una versión más completa.
Información nutricional: 4910 kcal
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: peruano
Consejos para una marinada de cerdo jugosa y sabrosa
- Marinado: el Tiempo marinado ideal Por lo menos doce horas a fin de que la carne absorba todos y cada uno de los sabores.
- Espeso el jugo: Si quiere un jugo más grueso, puede dejar la olla descubierta los últimos quince minutos de cocción.
- Pan: El pan de arequipa es ideal Debido a su costra crepitante, mas el pan francés asimismo marcha bien.
Variantes de aliño peruano
- Con otras carnes: asimismo se puede preparar con carne de res o pollo.
- Versión infantil: Panca Chili reduce para hacerlo menos picante.
- Sustitutos de Jora Chicha: use una mezcla de cerveza rubia o agua suave con un toque de vinagre como opción alternativa.
¿Qué acompañado por la marinada de cerdo peruana?
Las guarniciones habituales para este plato incluyen:
- Pan crepitante (arequipa o francés)
- Serrana Court (maíz asado)
- Rocoto en tiras
- Cebolla en escabeche o cebolla púrpura en pluma
Preguntas frecuentes
¿Qué género de carne es mejor hacer la marinada peruana?
Pierna de cerdo o tocino con algo de grasa para un mayor sabor.
¿Cuánto tiempo debe marinar ser marinado?
Mínimo ocho horas, mas el ideal es de doce a veinticuatro horas.
¿Qué ocurre si no tengo Jora Chicha?
Puede emplear cerveza rubia o de agua con vinagre como substituto.
¿Puedes prescindir de picante?
Sí, sencillamente reduzca la cantidad de chile panca o elimínelo.
¿Cuál es el origen de la marinada de cerdo?
Viene de Arequipa y tiene raíces coloniales con repercusión de España e indígena.
¿Es un plato propio de todo Perú o solo de Arequipa?
Es originario de Arequipa, mas se goza en múltiples unas partes del Perú.
