La cocina internacional de pescados y mariscos es interesante para contestar en casa. Este es el caso de esta moqueca de pescado y camarones.
La moqueca es un plato muy popular en Brasil, singularmente en la zona Noreste, y cada cultura aporta su toque de distinción. En consecuencia, podemos hallar diferentes recetas con ciertas alteraciones en los ingredientes y el procedimiento de preparación. No obstante, en general, los grandes protagonistas de una buena moqueca brasileira son el pescado, el marisco y la leche de coco. Esta vez, os traemos un delicioso receta de moqueca de pescado y camarones que te sorprenderá. ¡Anímate y cuéntanos los resultados!
Receta Brasileira De Pescado Y Camarones Moqueca
La moqueca se semeja mucho a un Guiso de pescado y marisco con verduras. Incluye un ingrediente que marca la diferencia en su sabor y textura: la leche de coco. Por otra parte, la receta más tradicional del estado (provincia) de Bahía asimismo incluye aceite de palma (“azeite de dendê” en portugués).
Lógicamente, si no tienes a mano este ingrediente de aceite de palma (o bien prefieres no utilizarlo), puedes utilizar el tradicional aceite de oliva o bien de coco. Y lo que es más, es posible reemplazar la leche de coco por otra bebida vegetal, como leche de arroz, maní, almendras o bien castañas. Mas merece la pena proseguir la receta original para probar esta cocina brasileira.
Ingredientes:
Cómo hacer moqueca de pescado y camarones:
- Cortamos el pescado blanco en pedazos grandes y los ponemos a marinar en un bol con sal, ajo, cilantro o bien perejil y el jugo de limón. Lo dejamos descansar en la nevera de veinte a treinta minutos.
- Mientras aguardamos, Aprovechamos para adecentar los camarones y lavarlos con agua y un tanto de jugo de limón.. Reservamos.
- Cortamos los tomates, la cebolla y los pimientos en rodajas gruesas, quitando asimismo sus semillas.
- Elegimos una olla ancha y suficientemente profunda (preferentemente ovalada) y la forramos con las rodajas de verduras. La idea es construir una base que resguarde a los peces de que se peguen al fondo de la olla o bien abrasar a lo largo de la cocción. Guardamos unas rodajas para ponerlas en la superficie de nuestra moqueca.
- Luego, Colocamos los pedazos de pescado condimentados sobre la capa de verduras. Verter la leche de coco y el aceite de palma (sin entremezclar) y marinar con la olla tapada a lo largo de quince minutos.
- Le damos un punto de sal al conjunto.
- Ponemos la olla con tapa a fuego lento y dejamos cocer a lo largo de veinte minutos.
- Después de este tiempo Agrega los camarones a la olla, tápalo de nuevo y cocina por cinco minutos más.
- Apagamos el fuego y dejamos descansar la moqueca de pescado y camarones unos minutos ya antes de servirla a fin de que se concentren sus aromas y sabores.
A inclinar “Extra”: de forma tradicional, la moqueca de pescado y camarones se sirve con arroz blanco y farofa. La farofa es un acompañamiento muy popular en Brasil y se prepara con harina de yuca (mandioca) y otros ingredientes para darle sabor, como huevos, tocino, plátano, etc.
