El hummus de calabaza es una versión rica, única y diferente del tradicional hummus de garbanzos. Su ingrediente primordial es la calabaza, que se emplea asada pues aporta un exquisito sabor al hummus. Mas asimismo incluye, como es bien sabido, garbanzos cocidos, ajo y tahini o tahini que es pasta de sésamo. Este plato de origen árabe es un entrante idóneo para untar con pan de pita o verduras. La salsa tahini es una salsa hecha a base de semillas de sésamo.
El hummus es un plato muy ventajoso para el organismo, ya que se asimila de forma lenta, alto en proteínas y bajo en grasas, que ayuda a regular los niveles de colesterol. Si bien se puede hacer con otras muchas legumbres, en un caso así se emplearán garbanzos, ya que aportan vitamina C, E y K, vitaminas del complejo B y minerales como fósforo, magnesio, calcio, hierro, cinc, potasio y sodio.
Por su parte, la calabaza es antioxidante, rica en betacaroteno y aporta vitaminas C y E. Además de esto, ayuda a reducir el colesterol y tiene ácido fólico, potasio, fósforo, magnesio y un sinfín de minerales esenciales para la salud.
Ingredientes:
Preparación:
- El primer paso de esta receta consiste en asar la calabaza y el ajo. Para esto, Pon los pedazos de calabaza y los dientes de ajo en la bandeja del horno. Añadir un pellizco de sal al gusto.
- Echar un chorrito de aceite de oliva por encima y sal al gusto. Hornear a lo largo de media hora a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Para preparar el hummus de calabazaponer la calabaza y el ajo asado, la salsa tahini, el jugo de limón en el vaso de la licuadoracomino, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.
- Licúa todos y cada uno de los ingredientes hasta conseguir una pasta suave.. Lo idóneo es que no quede demasiado líquido, ni demasiado espeso. Corregir el punto y final de sal.
- Al servir, vierte una parte de la mezcla que vas a usar en un bol o en una calabaza vacía.
- Decora con condimentas, nueces, verduras picadas o lo que más te guste.
Unta este exquisito hummus de calabaza con pan de pita, palitos de pan, crudités (tiras de pimiento, palitos de zanahoria, apio…) Asimismo puedes acompañar otros piscolabis, ensaladas y platos fríos.
Para preservar el hummus de calabaza, se aconseja ponerlo en un recipiente de vidrio con cierre hermético y guardarlo en el frigo un máximo de cinco días.
