Dabiz Muñoz ha compartido una receta en las redes sociales una de las cosas más originales que puedes hacer en casa, un excepcional ramen de cocido madrileño. Fusionando lo mejor de el país nipón con uno de los platos más propios de su cocina de mercado, el ramen, un básico para subsistir al frío invernal abraza de forma directa a un buen cocido madrileño. Solo la genialidad de un chef con estrella Michelin como David Muñoz es capaz de crear un plato de esta magnitud. Atrévete a probarlo, toma nota de de qué forma preparar el ramen de cocido madrileño más original y exquisito del planeta, obra de Dabiz Muñoz.
Ingredientes:
Cómo preparar el cocido madrileño ramen de Dabiz Muñoz
- nos ponemos a trabajar preparando la base del guisodejar los garbanzos en remojo anteriormente.
- Pasadas unas horas, las cocinamos con los huesos del jamón ibérico. de pata negra, las alas, la gallina y le agregamos las verduras cortadas en dados grandes.
- Una col, zanahoria y patatas peladas Van a ser los encargados de darte el aporte de verduras que precisa esta receta.
- Cubrimos con agua y cocinamos esta base. Cocido o bien caldo de todo la villa de Madrid de sabor intenso, a lo largo de unas cinco horas.
- El ramen tiene un huevo cocido como decoración.de esta forma comenzaremos a prepararlo cociendo los huevos de gallinas camperas.
- Dabiz Muñoz sumerge huevos de corral en agua hirviendo unos cinco minutos y cuarenta y cinco segundos, conforme sus redes sociales.
- Una vez cocidos los huevos corta la cocción rápidamente poniéndolas de forma directa con agua helada.
- Seguimos con los fideos propio de este ramen, los cocinamos a lo largo de unos treinta segundos y los pasamos por agua con fragancia a fin de que pare la cocción.
- Deshuesamos las alas de pollo del caldo lo que hacemos, esta carne le dará mucho sabor a la receta.
- Estamos suprimiendo los ingredientes. mientras que se marchan cocinando del caldo, poquito a poco, hasta el momento en que queden los garbanzos.
- Colar el caldo y poner los garbanzos sobre papel absorbente a secar y las podemos agregar a la receta.
- Añadir una cucharada de paté al caldo.salsa picante al gusto y salsa barbacoa, probamos y salamos.
- Freímos los garbanzos en una sartén con aceite para darle un toque restallante a esta original sopa.
- En un tazón colocar los fideos en la baselas alas de pollo, el bacon, la patata, el huevo, la cebolleta y un toque de menta.
- Necesitaremos los garbanzos y el caldoDabiz Muñoz corona este manjar con un tanto de trufa rallada por encima.
