La gastronomía valenciana es famosa por su riqueza y pluralidad de sabores, entre aquéllos que resalta el Allipebre, un Plato tradicional que combina anguilas frescas con patatas. En una exquisita salsa a base de ajo y pimentón, este plato propio de la zona de la Albufera es una genuina exquisitez para los amantes de la cocina mediterránea.
Las anguilas frescas son el ingrediente estrella de esta receta, aportando un sabor único y una textura suave y frágil. Las patatas, por su lado, son las encargadas de aportar la cremosidad precisa para complementar el plato. Ahora, te mostramos de qué forma preparar este delicioso plato punto por punto.
Cocina valenciana
La cocina tradicional valenciana se identifica por su pluralidad de platos exquisitos y por el uso de ingredientes frescos y de calidad. Ciertos platos más simbólicos de esta cocina son la paella valenciana, el arroz a banda, la fideuà, el all i pebre, la caldereta de langosta, entre otros muchos.
Ingredientes
- 1 kg de anguilas frescas
- 4 patatas
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
Preparación
- Lo primero que debemos hacer es Limpiar las anguilasPara ello las lavamos bien bajo el grifo y las cortamos en pedazos de unos cinco cm.
- Pelamos las patatas y las cortamos. en rodajas finas.
- En una cacerola grande, calentar un buen chorro de aceite de oliva y incorporar los dientes de ajo en rodajasLas freímos hasta el momento en que queden doradas.
- Próximo, Añadimos las anguilas a la cazuela. y cocínalos a fuego medio a lo largo de unos diez minutos, revolviendo algunas veces.
- Añadimos el pimentón dulce y removemos. bien a fin de que se integre con el resto de ingredientes.
- Añade las patatas a la cazuela y cúbrelas con agua.Déjalo cocer a fuego medio a lo largo de unos veinte-veinticinco minutos, o hasta el momento en que las patatas estén tiernas.
- Ajustamos de sal y agregamos un tanto de perejil fresco picado por encima.
- Retirar del fuego y dejar descansar unos minutos ya antes de servir.
Información nutricional: 350 kcal por cada cien gramos
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
El allipebre con gulas frescas y patatas es un plato que resalta por su intenso sabor y su textura mantecosa. Idóneo para gozar en cualquier temporada del año, este plato tradicional valenciano es una genuina exquisitez para los paladares más exigentes. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus convidados con esta exquisita receta. ¡Que lo goces!
