la mejor sopa que probarás en este inverno

En los últimos años y para nuestra fortuna, la cocina peruana ha ido ganando poco a poco más estrellato en el panorama internacional. Y la cocina tradicional de este bello país andino no solamente se realiza desde ceviches, que se identifica por su gran pluralidad de sabores y aromas, y un empleo muy inteligente de los ingredientes locales. Para animarte a conocer un tanto más de esta tradición, el día de hoy te traemos un delicioso Receta de aguadito de pollo peruano, ideal para calentar cuerpo y espíritu cuando se aproxima el frío.

Receta simple de aguadito de pollo peruano para los días fríos

El aguadito de pollo peruano es una de estas sopas tan concluyente y energizantes que se las conoce como «lifter-dead». En verdad, hay quienes lo consumen para sanar la resaca tras una larga noche de celebración …

Más que un entrante, es un plato en sí mismo, que no requiere ningún otro acompañamiento y que combina limpiamente diferentes texturas y sabores. Si bien la receta más tradicional está hecha con pollo, existen alteraciones con pato, pescado, pavo o bien aun vegetariano.

Ingredientes:

  • Pollo: cuatro muslos
  • Cebolla: 1 unidad grande picada
  • Ajo: dos dientes, picados
  • Pimientos amarillos: dos unidades picadas (puedes emplear tres cucharadas de pasta de chile o bien sustituirlas con pimientos amarillos)
  • Pimiento rojo: ½ unidad cortado en tiras finas
  • Zanahoria: 1 unidad cortada en cubos pequeños
  • Maíz amarillo sin cáscara: 1 taza
  • Arroz blanco: ½ taza
  • Patatas: tres unidades medianas
  • Guisantes / frijoles: ½ taza
  • Cilantro fresco: dos tazas (solo hojas, sin tallos)
  • Caldo de pollo: cuatro tazas
  • Aceite vegetal: ¼ de taza
  • Sal y pimienta para probar
  • Cerveza negra: 1 taza (opcional)
  • Cómo hacer aguadito de pollo peruano:

    1. Lo primero que vamos a hacer es condimentar el pollo. Si utiliza pechuga, puede cortarla en 2 o bien 3 pedazos.
    2. En una cazuela, calienta el aceite a fuego medio y dora el pollo por unos minutos, virando a fin de que todas y cada una de las «caras» se doren por igual. Pasamos el pollo a un plato o bien recipiente y reservamos.
    3. En exactamente la misma cacerola, aprovechando el aceite, Sofreír el ajo y la cebolla hasta el momento en que comience a dorarse.
    4. Procese el chile con las hojas de cilantro y ¼ de taza de caldo de pollo. Añade esta mezcla con el resto del caldo a la salsa de ajo y cebolla y revuelve bien.
    5. Agregamos ahora la cerveza, el pollo, las zanahorias, el pimiento colorado y los granos de elote amarillo.. Cocine a fuego medio-alto hasta el momento en que hierva, entonces baje el fuego al mínimo y déjelo cocer con la tapa puesta unos veinticinco o bien treinta minutos.
    6. Destapamos la cacerola, agregue el arroz y las papas, y proseguimos cocinando hasta el momento en que los dos estén tiernos. Si ve que la sopa se compacta demasiado, añada más caldo o bien agua.
    7. Apagamos el fuego y probamos la preparación. para poder ver si es preciso corregir la sal o bien añadir un tanto más de condimento.

    ¡Listo! Ahora puedes servir tu aguadito de pollo peruano en platos hondos y, si deseas, añadir un tanto de cilantro picado y pimienta negra recién molida encima para destacar sus sabores. ¡Gozar!

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