El Maryland supremo es un platillo muy tradicional y popular en Argentina., país donde se habría producido. No obstante, diríase que la receta está inspirada en el Pollo Maryland, un tradicional culinario estadounidense que podría haber estado en el menú del Titanic. Dejamos de lado las historias, la versión argentina consiste en un escalope de pollo acompañado de una crema de maíz y otras guarniciones, como papas fritas, pimiento morrón asado, huevo frito y plátanos fritos. El día de hoy te traemos uno receta de supreme a la Maryland simple de preparar en casa. ¡Toma nota pues seguro que te encantará!
Receta de Suprema Maryland al estilo argentino
Lógicamente, no es preciso que prepares infinidad de guarniciones en casa. El enorme ‘diferencial’ de este supremo a la Maryland está en la crema de maíz que acompaña a la tradicional pechuga de pollo milanesa. Si tienes tiempo y ganas de cocinar, Te aconsejamos probarlo por lo menos con plátanos fritos, que le dan un sabor singular al plato.
Ingredientes:
Para la milanesa de pollo:
Para la crema de maíz:
- Maíz amarillo en grano: ciento cincuenta gr (puedes emplear la lata)
- Cebolla: 1 ud. picado muy fino
- Leche: ½ taza
- Caldo de verduras o bien agua: ½ taza
- Mantequilla: 1 cucharada
- Harina: ½ taza
- Crema de leche: cincuenta cc
- Sal y pimienta negra al gusto
Para las papas fritas:
- Patatas: 1 kilo
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Para los plátanos fritos:
- Plátanos: cuatro ud.
- Huevos: dos unidades.
- Pan rallado: cantidad precisa para cubrir
- Aceite para freír
Cómo hacer Suprema Maryland de Argentina:
Milanesas de pollo:
- Con un cuchillo abrimos cada pechuga de pollo por la mitad, mas sin separar las partes. Cubrimos con largometraje transparente y golpeamos suavemente a fin de que coincida con su grosor. (¡Ojo! No precisan ser finísimas como las tradicionales milanesas). Condimentar y reservar.
- En un bol o bien plato hondo, Batimos los huevos con una cucharada de leche y agregamos el perejil picado.
- Pasamos las pechugas primero en harina, entonces en huevo batido, y por último en pan rallado.
- Freímos en rebosante aceite a fuego medio a fin de que estén bien dorados y crepitantes.
Crema de maíz:
- En una cazuela, calentamos la leche con el caldo (o bien agua) en una cacerola hasta el momento en que hierva. Reservamos.
- En otra cacerola Llevamos la mantequilla a fuego medio y, cuando esté absolutamente fundida, agregamos la harina. y déjelo cocer a lo largo de unos cinco minutos, revolviendo continuamente.
- Ahora, echamos la leche con el caldo y proseguimos revolviendo, hasta lograr una crema compacta y homogénea, sin grumos. Apagamos el fuego y reservamos.
- Procesamos la mitad de los granos de elote y dejamos el resto entero. En una sartén calentar un tanto de aceite de oliva y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, añada los granos de elote enteros y procesados, la besamel y la crema compacta. Sazone con sal y pimienta y cocine por unos cinco minutos. Apagamos el fuego y reservamos.
Platanos fritos:
- Pelamos los plátanos y batimos los huevos en un bol o bien plato hondo.
- Pasamos los plátanos enteros en el huevo batido y después en el pan rallado.
- Nosotros freímos en rebosante aceite caliente, retirar y poner sobre papel de cocina absorbente para suprimir el exceso de aceite.
Papas fritas:
- Pelamos las patatas y las cortamos en palitos finos. Lavamos y secamos con un paño limpio.
- Freír en rebosante aceite caliente y escurrir sobre papel de cocina absorbente.
- Finalmente, ponemos sal a nuestro gusto.
Cómo servir el Suprema Maryland:
La presentación más tradicional de Argentina consiste en sirva las supremas en el centro del plato con la crema de maíz a un lado, y las dos rodeadas de las papas fritas y los plátanos fritos. Asimismo es común añadir un huevo frito y un pedazo de pimiento morrón asado sobre el supremo de Maryland. ¡Escoge la presentación que más te guste y goza de este increíble platillo!
