Antes de comenzar a preparar esta receta de jurel frito, con guarnici贸n de mantecoso de patata, has de saber que a este g茅nero de pescado asimismo se le conoce como jurel. En verdad, uno de los pescados azules m谩s conocidos de Espa帽a es exactamente el jurel, seguido de las anchoas y las sardinas. El origen de esta receta de pesca铆to frito se remonta a sus or铆genes en el siglo XIIIfue uno de los platos m谩s consumidos en la costa mediterr谩nea de Andaluc铆a.
El secreto de esta preparaci贸n es que el rebozado quede restallante, levemente oleaginoso y que el pescado quede tierno por la parte interior. Si bien evidentemente hablamos de un comestible graso, no necesariamente se desaconseja su consumo en su totalidad, merced a la grasa rica en 谩cidos grasos omega-tres que contiene, que es buena para nuestro organismo. La carne de este pescado acostumbra a ser de textura blanda, mas hay que tener mucho cuidado en el momento de prepararla, ya que el aguij贸n delante de la aleta dorsal es venenoso.
Ingredientes para el jurel:
Ingredientes para la guarnici贸n de mantecoso de patata:
- 4 papas medianas
- 200 ml. de nata para cocinar
- 200 ml. Leche
- Pimienta molida
- Sal
preparaci贸n:
- El primer paso para comenzar a preparar esta receta de jurel frito, con guarnici贸n de mantecoso de patata, va a ser lavar bien las patatas y pelarlas para proceder a la cortar en rodajas de no m谩s de 1 pulgada de grosor.
- En una sart茅n a fuego medio, verter la leche as铆 como la nata, as铆 como un tanto de sal y pimienta al gusto. Procede a a帽adir las papas rebanadas y col贸calas en su sitio.
- D茅jalos hervir a lo largo de unos veinte minutos con la olla tapada. Aseg煤rate de que las papas est茅n blandas y que no se haya consumido todo el l铆quido. a fin de que queden mantecosos. Si deseas gratinarlos, el instante perfecto va a ser justo despu茅s de apagar el fuego. Reserva.
- El siguiente paso para este plato de jurel frito, adornado con papas mantecosas, va a ser lavar bien el jurel y aguardar a que escurra toda el agua. Una vez listo, sazone bien con sal y pimienta al gusto por los dos lados. Cuando ya est茅 condimentada, procede a fre铆rla en rebosante aceite caliente. Dar un punto de sal.
- Una vez el pescado se dora por los dos ladosser谩 el instante de servir a tus convidados as铆 como las exquisitas papas mantecosas reservadas.
los jurel frito, adornado con mantecoso de patatasAdem谩s de ser una receta f谩cil y veloz, asimismo es riqu铆sima y, adem谩s de esto, es la combinaci贸n id贸nea para saborear la textura frita del jurel con el sabor mantecoso de las patatas.
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