Janssons frestelse, receta sueca

los Janssons frestelse, «la tentación de Janssons», está a plato tradicional de la cocina sueca que se ha extendido al resto del planeta, o bien por lo menos en lugares donde es posible ansjovisPescado envasado escandinavo, en general de la especie Sprattus sprattus (espadín). Este pescado se filetea y se condimenta con azúcar, sal y diferentes condimentas, como canela, y se conserva de un mes a mes y medio ya antes de ser envasado. Los escandinavos lo consumen como temtempié, o bien acompañado de patatas, o bien con alcaparras como guarnición de chuletas, si bien es singularmente conocido por su participación en la Janssons frestelse, un gratinado que aparte de esto pez traer papas y cebollas.

En Finlandia, donde asimismo es un plato popular, se le llama Jansson Inkiusaus, mas sería una receta bastante sueca y supuestamente asociada al cine de ese país. Existen por lo menos 2 versiones del origen del nombre: por una parte, lo asocian con la vocalista de ópera del siglo XIX, Pelle Janzon, quien asimismo era conocido por su gusto por la buena mesa; el otro es más reciente y la autoría del nombre se atribuye a Gunnar Stigmark, quien habría publicado la receta de su madre, bautizándola con el nombre de una película sueca de mil novecientos veintinueve, titulada exactamente Janssons frestelse.

Ingredientes:

  • 8 patatas medianas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 latas de ansjovis, una conserva de pescado en conserva escandinava, hecha con espadín
  • 300 ml de nata espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Migas de pan
  • Pimienta
  • Cómo hacer Janssons frestelse:

    1. Pelar patatas, córtelos en tiras pequeñas y sumérjalos en agua a lo largo de unos diez minutos, a fin de que suelta el almidón.
    2. Cortar las cebollas en aros finos. Poner la mantequilla en una sartén y una vez fundida incorporar las cebollas, y déjalos hasta el momento en que estén dorados.
    3. Abre els latas de ansjovis y saca los filetes. Si emplea anchoas en vez de ansjovis puede reservar el aceite de oliva.
    4. En una bandeja para hornear anteriormente untado con mantequilla, poner una capa de patatas, entonces una capa de cebolla y después los ansjovis.
    5. Agrega el punto de sal deseado.
    6. Precalienta el horno a doscientos veinticinco ° C.
    7. Agrega la crema de leche y espolvorear el pan rallado mezclado con pimienta por encima.
    8. Hornear a 225° a lo largo de cuarenta y cinco minutos, oa doscientos ° a lo largo de una hora. Si se marcha a sobrecalentar, añada un poco de leche.

    Le invitamos a preparar el Janssons frestelse y de esta forma adentrarse en la gastronomía sueca, y no se deje amedrentar por la carencia de ansjovis, que puede reemplazar por anchoas en conserva. Puedes acompañarlo con una rebanada de pan sueco adecuadamente untado con mantequilla y una rebanada de queso.

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