los Janssons frestelse, «la tentación de Janssons», está a plato tradicional de la cocina sueca que se ha extendido al resto del planeta, o bien por lo menos en lugares donde es posible ansjovisPescado envasado escandinavo, en general de la especie Sprattus sprattus (espadín). Este pescado se filetea y se condimenta con azúcar, sal y diferentes condimentas, como canela, y se conserva de un mes a mes y medio ya antes de ser envasado. Los escandinavos lo consumen como temtempié, o bien acompañado de patatas, o bien con alcaparras como guarnición de chuletas, si bien es singularmente conocido por su participación en la Janssons frestelse, un gratinado que aparte de esto pez traer papas y cebollas.
En Finlandia, donde asimismo es un plato popular, se le llama Jansson Inkiusaus, mas sería una receta bastante sueca y supuestamente asociada al cine de ese país. Existen por lo menos 2 versiones del origen del nombre: por una parte, lo asocian con la vocalista de ópera del siglo XIX, Pelle Janzon, quien asimismo era conocido por su gusto por la buena mesa; el otro es más reciente y la autoría del nombre se atribuye a Gunnar Stigmark, quien habría publicado la receta de su madre, bautizándola con el nombre de una película sueca de mil novecientos veintinueve, titulada exactamente Janssons frestelse.
Ingredientes:
Cómo hacer Janssons frestelse:
- Pelar patatas, córtelos en tiras pequeñas y sumérjalos en agua a lo largo de unos diez minutos, a fin de que suelta el almidón.
- Cortar las cebollas en aros finos. Poner la mantequilla en una sartén y una vez fundida incorporar las cebollas, y déjalos hasta el momento en que estén dorados.
- Abre els latas de ansjovis y saca los filetes. Si emplea anchoas en vez de ansjovis puede reservar el aceite de oliva.
- En una bandeja para hornear anteriormente untado con mantequilla, poner una capa de patatas, entonces una capa de cebolla y después los ansjovis.
- Agrega el punto de sal deseado.
- Precalienta el horno a doscientos veinticinco ° C.
- Agrega la crema de leche y espolvorear el pan rallado mezclado con pimienta por encima.
- Hornear a 225° a lo largo de cuarenta y cinco minutos, oa doscientos ° a lo largo de una hora. Si se marcha a sobrecalentar, añada un poco de leche.
Le invitamos a preparar el Janssons frestelse y de esta forma adentrarse en la gastronomía sueca, y no se deje amedrentar por la carencia de ansjovis, que puede reemplazar por anchoas en conserva. Puedes acompañarlo con una rebanada de pan sueco adecuadamente untado con mantequilla y una rebanada de queso.
