Jambalaya es una comida que mezcla lo mejor del Mediterráneo con la cocina canadiense. Su sabor y también ingredientes son leal reflejo de la gastronomía cajún. Los cajunes o bien acadianos son un conjunto étnico de las islas canadienses que previamente pertenecían a Francia. Se trata de una cocina rústica y fácil con ingredientes muy básicos. Resalta el empleo de múltiples condimentas para lograr un toque picante bastante ligero.
Según su técnica culinaria, el jambalaya se identifica por entremezclar más de un género de carne en el plato. En la receta tradicional, debes conjuntar pollo, gambas y algún género de jamón. Esto le da un sabor fuerte al plato que se acentúa con un sinnúmero de condimentas. Elementos como el lauro, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y el orégano son esenciales en este plato y en la gastronomía cajún. Indudablemente, este es un plato completo y bastante productivo.
Desde el punto de vista nutricional, jambalaya es un plato bastante calorífico debido a la incorporación de múltiples proteínas. Canjunes no escatima en agregar comestibles grasos y aceite abudantemente. No obstante, debido a la enorme cantidad de condimentas, esta es una propuesta que cae bien en el estómago. Ahora, vas a ver de qué forma se prepara este plato franco-canadiense… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar arroz tradicional jambaya o bien cajún:
- Limpiar las gambas.
- Cortar el pollo y el chorizo en pedazos medianos.
- Picar el tocino, los pimientos, la cebolla y los tomates cortados en cubitos..
- Dorar el pollo y el chorizo con rebosante aceite en una cacerola honda.
- Agrega el tocino cuando el pollo y el chorizo estén dorados..
- Agrega la cebolla, los pimientos morrones, el ajo picado y el resto de las condimentas a la cazuela con las carnes.
- Saltear todo a lo largo de unos 7 minutos..
- Agrega el tomate, las hojas de lauro y el caldo de pollo a la cazuela. Cocine hasta el momento en que hierva el líquido.
- Agrega el arroz y cocina a fuego lento a lo largo de unos veinte minutos..
- Colocar las gambas, entremezclar bien y cocinar diez minutos más..
- Prueba los matices salobres y corrige el punto de sal.
Es esencial ser un tanto espléndido con la pimienta para conseguir el propio toque cajún. La idea es que el alimento tenga un ligero picor.
