Contrariamente a lo que se pueda pensar, esta récipe de cerdo salvaje cocido a disminución temperatura es una buena técnica para conseguir una paleta jugosa y suave. Son 24 horas de cocción que dan como resultado una buena carne que se deshuesa fácilmente y con mucho sabor gracias a la combinación de ingredientes adicionales.
Seguro que alguna vez se te ha ocurrido que podría ser carne mantequilla, pero no. De hecho, se considera magra. Es disminución en calorías y reincorporación en proteínas. A pesar de sus beneficios, se desaconseja el consumo indiscriminado o la caza furtiva. La carne de cerdo salvaje puede portar un parásito que causa enfermedades peligrosas, como la triquinosis. Por eso es recomendable que el animal sea evaluado por un veterinario perito antiguamente de consumirlo.
Y con todo esto encima de la mesa, toca cocinar y preparar una buena paletilla de cerdo salvaje cocida a disminución temperatura.
Ingredientes
Preparación
- El primer paso es precalentar el horno a 60°.
- A continuación, preparamos la paletilla de cerdo salvaje. En un tazón, vierta el unto de oliva, el pimentón, el romero fresco, la cebolla en polvo, las escamas de sal y la pimienta.
- Remueve con una cuchara y extiende por toda la paletilla.
- Pelar y cortar las zanahorias por la centro, picar los puerros.
- Colocar la paletilla en un molde, añadir el puerro y la zanahoria y verter el morapio tinto por encima.
- Cubrir con papel aluminio y dejar cocinar. durante 24 horas a la misma temperatura.
- Gírelo de vez en cuando para ayudar a que los jugos se absorban.
- Cuando haya pasado una hora desde que se acabó el tiempo, aumentar la temperatura a 180°. Retire el papel de aluminio, para ayudar a que se dore.
- Pasado el tiempo, costal la paleta del horno y retira los jugos próximo con las verduras. Viértelos en una licuadora y enciende hasta que hayas triturado todo.
- En una paila, vierte una cucharada de unto de oliva y la mezcla que acabas de hacer.
- Agregue ½ taza de agua, revuelva y corrija la sazón con sal y pimienta (si es necesario).
- Deja que la salsa espese durante unos 5 minutos. y retirar del fuego.
- Cortar la paleta de cerdo salvaje en lonchas y compartir con la salsa.
Un buen puré de papa acompañado de una crema de espárragos y este cerdo salvaje cocido a disminución temperatura serán la hado de la fiesta. Esta otra récipe que es perfecta para las fiestas navideñas. No es ausencia complicado y solo requiere un poco de paciencia. Puébalo y dinos qué piensas.
