Hojaldre de salmón y trufa

Hoy no debes atemorizarte por recetas que emplean hojaldre, como este hojaldre de salmón y trufa, porque ahora la masa se adquiere en el súper, lo que ahorra bastante tiempo y asegura que las recetas siempre y en todo momento salgan bien. Esta masa exageradamente polivalente tiene un aspecto restallante y multicapa (de ahí que es la masa para hacer el milhojas más dulce y frágil). Si bien existen muchas opciones en el momento de adquirir el hojaldre ya elaborado, solo para su terminación y horneado, el hojaldre hecho en casa es considerablemente más interesante.

Esto se consigue añadiendo grasa en el amasado, haciendo múltiples pliegues y dejándolo descansar. Existen diferentes géneros de hojaldre, que se clasifican conforme la cantidad de grasa y conforme la manera en que se elabora. En dependencia de la cantidad de grasa, hay hojaldre real o bien real –que tiene exactamente la misma cantidad de harina y grasa–; las 3 cuartas partes –que usa 3 cuartas unas partes de grasa por cada una de harina–; y el medio hojaldre –que tiene quinientos gramos de mantequilla por cada kilogramo de harina–.

Por su procedimiento de preparación, son el hojaldre francés o bien directo, que es cuando la masa envuelve la grasa, y esta se añade en porciones en diferentes fases del amasado; el invertido, cuando la grasa envuelve la masa; y el veloz, cuando la masa está preparada con todos y cada uno de los ingredientes juntos desde el comienzo. La receta actual para hojaldre de salmón y trufa se puede servir como aperitivo o bien un entrante.

Ingredientes:

  • 1 hoja de hojaldre
  • Salmón ahumado en rodajas
  • 100 gramos de queso crema
  • La parte verde de las cebolletas
  • Trufa rallada
  • 1 huevo
  • semillas de sésamo
  • Cómo preparar el hojaldre de salmón y trufa:

    1. Picar finamente cebollín.
    2. Ponga en un bol el queso crema, trufa rallada y cebollino, Agrega un pellizco de sal.
    3. Mezcla todo bien, que permanecer integrado.
    4. Precalentar el horno a ciento ochenta ° C.
    5. Estirar la masa hojaldre.
    6. En un lado de la masa diseminar todo el queso crema, distribuir las rodajas de salmón ahumado en la parte superior (hay que hacerlo de un solo lado a fin de que la otra mitad sirve como tapa).
    7. Unir los bordes sellándolos con un giro (se pueden humectar un tanto a fin de que sellar mejor y de esta manera no se sale el relleno).
    8. Batir el huevo y pintar la superficie del hojaldre, espolvorear semillas de sésamo y hornear entre veinte y veinticinco minutos, hasta el momento en que esté dorado.

    Puedes servir este exquisito hojaldre con salmón y trufa caliente o bien temperado, y si lo quieres, córtalo en pequeñas rodajas a fin de que cada comensal tome una ración. Lo que queda es gozar.

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