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Hojaldre de salm贸n y trufa

Hoy no debes atemorizarte por recetas que emplean hojaldre, como este hojaldre de salm贸n y trufa, porque ahora la masa se adquiere en el s煤per, lo que ahorra bastante tiempo y asegura que las recetas siempre y en todo momento salgan bien. Esta masa exageradamente polivalente tiene un aspecto restallante y multicapa (de ah铆 que es la masa para hacer el milhojas m谩s dulce y fr谩gil). Si bien existen muchas opciones en el momento de adquirir el hojaldre ya elaborado, solo para su terminaci贸n y horneado, el hojaldre hecho en casa es considerablemente m谩s interesante.

Esto se consigue a帽adiendo grasa en el amasado, haciendo m煤ltiples pliegues y dej谩ndolo descansar. Existen diferentes g茅neros de hojaldre, que se clasifican conforme la cantidad de grasa y conforme la manera en que se elabora. En dependencia de la cantidad de grasa, hay hojaldre real o bien real 鈥搎ue tiene exactamente la misma cantidad de harina y grasa鈥; las 3 cuartas partes 鈥搎ue usa 3 cuartas unas partes de grasa por cada una de harina鈥; y el medio hojaldre 鈥搎ue tiene quinientos gramos de mantequilla por cada kilogramo de harina鈥.

Por su procedimiento de preparaci贸n, son el hojaldre franc茅s o bien directo, que es cuando la masa envuelve la grasa, y esta se a帽ade en porciones en diferentes fases del amasado; el invertido, cuando la grasa envuelve la masa; y el veloz, cuando la masa est谩 preparada con todos y cada uno de los ingredientes juntos desde el comienzo. La receta actual para hojaldre de salm贸n y trufa se puede servir como aperitivo o bien un entrante.

Ingredientes:

  • 1 hoja de hojaldre
  • Salm贸n ahumado en rodajas
  • 100 gramos de queso crema
  • La parte verde de las cebolletas
  • Trufa rallada
  • 1 huevo
  • semillas de s茅samo
  • C贸mo preparar el hojaldre de salm贸n y trufa:

    1. Picar finamente ceboll铆n.
    2. Ponga en un bol el queso crema, trufa rallada y cebollino, Agrega un pellizco de sal.
    3. Mezcla todo bien, que permanecer integrado.
    4. Precalentar el horno a ciento ochenta 掳 C.
    5. Estirar la masa hojaldre.
    6. En un lado de la masa diseminar todo el queso crema, distribuir las rodajas de salm贸n ahumado en la parte superior (hay que hacerlo de un solo lado a fin de que la otra mitad sirve como tapa).
    7. Unir los bordes sell谩ndolos con un giro (se pueden humectar un tanto a fin de que sellar mejor y de esta manera no se sale el relleno).
    8. Batir el huevo y pintar la superficie del hojaldre, espolvorear semillas de s茅samo y hornear entre veinte y veinticinco minutos, hasta el momento en que est茅 dorado.Hojaldre

    Puedes servir este exquisito hojaldre con salm贸n y trufa caliente o bien temperado, y si lo quieres, c贸rtalo en peque帽as rodajas a fin de que cada comensal tome una raci贸n. Lo que queda es gozar.

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