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Helado de caramelo de violetas: una deliciosa receta

El helado de caramelo de violeta tiene un sabor genuino, y eso se debe a la manera de preparaci贸n del ingrediente estrella: el caramelo de violeta. Este dulce acostumbra a ser de tama帽o peque帽o, no llega a tocar los dos cent铆metros, y est谩 aromatizado con la esencia de la citada flor, as铆 como el sugerente color violeta. En Espa帽a, el origen de este dulce se remonta a mil novecientos quince, en la reposter铆a y confiter铆a 鈥淟a Violeta鈥, que vend铆a estos dulces, que eran elaborados de manera artesanal. Dir铆ase que este dulce se transform贸 en un dulce tradicional pues el rey Alfonso XIII agasaj贸 estas 芦violetas禄 a su esposa, la reina Victoria Eugenia, ya su amante, Carmen Ruiz de Moragas. Adem谩s, dicho caramelo asimismo se hizo tradicional en ciertas urbes francesas como Toulouse.

La fabricaci贸n de este caramelo con esencias de violeta fue bastante complicada, ya que la receta precisaba p茅talos frescos de la citada flor para proceder a cristalizarlos en az煤car. No obstante, tiene diferentes usos, ya sea en pasteler铆a, pasteler铆a o para una simple degustaci贸n. Para hacer el helado de caramelo de violetas precisar谩s lo siguiente:

Ingredientes:

  • 500 mililitros de leche
  • 150 gramos de caramelos de violeta
  • 4 claro
  • 4 yemas
  • Colorante alimenticio (si deseas aplicar color)
  • Modo de preparaci贸n:

    1. Para comenzar a hacer este exquisito helado de caramelo de violeta precisar谩s calienta la mitad de la leche en una cacerola a fuego medio as铆 como los caramelos. Si deseas ahorrar m谩s tiempo, puedes pulverizar estos dulces y incorporarlos al cazo con la leche. La idea es que los caramelos violetas se deshagan.caramelos violetas
    2. mientras tanto puedes batir las yemas de huevopara entonces a帽adir un tanto de la mezcla caliente precedente y proseguir mezclando.
    3. El siguiente paso va a ser agregar todo en la cacerola, as铆 como el resto de la leche, en este punto los caramelos de violeta deber铆an haberse integrado con perfecci贸n. Ahora deber谩s remover hasta el momento en que el l铆quido espese un tanto. Apague el fuego y cubra la sart茅n con una envoltura de pl谩stico, deje que se enfr铆e a temperatura entorno y despu茅s refrigere por media hora.
    4. Cuando pase el tiempo, deber谩s montar las claras a puntito de 9, y incorporar a la mezcla de violetas.
    5. Coloca la mezcla final en una heladera (la Thermomix asimismo marcha) y prosigue las instrucciones. Cuando haya terminado, va a deber congelar su helado de caramelo de violeta a lo largo de cuando menos una hora.

    Comparte esta f谩cil y original receta con tus seres queridos. 隆An铆mate a prepararlo en casa! Singularmente para los m谩s peque帽os, este helado de caramelo de violetas va a ser una sorpresa que les encantar谩.

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