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¬ŅHas probado un rico chorizo de jabal√≠ casero?

El chorizo ‚Äč‚Äčes una preparaci√≥n completamente ib√©rica, proveniente de Espa√Īa y Portugal, y un buen ejemplo es este exquisito chorizo ‚Äč‚Äčde cerdo salvaje casero, si bien su color de forma tradicional colorado se debe al Nuevo Planeta, ya que el piment√≥n se fue incorporando poquito a poco en su elaboraci√≥n. Ya antes eran negros, y su preparaci√≥n estuvo siempre y en todo momento asociada a la matanza del cerdo.

Eso s√≠, en Europa siempre y en todo momento existi√≥ la costumbre de rellenar las tripas de los animales con carne picada y adobada. La diferencia con nuestro chorizo ‚Äč‚Äčes el color colorado que le da el piment√≥n., que fue tra√≠da de las Am√©ricas y desde ese momento ha alterado nuestra gastronom√≠a. De forma tradicional, el cerdo era el √ļnico animal criado en las villas, en las urbes, y se realizaban chorizos y todo g√©nero de embutidos para aprovechar la totalidad del animal.

Pero si bien el cerdo es la carne m√°s frecuente, asimismo se pueden hacer otras, como el cerdo salvaje, si bien es preciso mentar que antes de cocinar es preciso que un veterinario lo analice Primeramente, para asegurar un consumo saludable.

Ingredientes:

  • 9 kilogramos de carne de cerdo salvaje (espinazo, paletilla, jam√≥n)
  • 3 kilogramos de tocino
  • 300 gramos de piment√≥n dulce/picante
  • 200 gramos de sal
  • 200 gramos de ajo machacado en un mortero
  • Pimienta negra molida, or√©gano, perejil al gusto
  • tripa natural de cerdo
  • Cuerda
  • C√≥mo preparar un exquisito chorizo ‚Äč‚Äčde cerdo salvaje casero:

    1. Si la carne de cerdo salvaje está congelada, ha de ser ponlo a descongelar en la nevera desde el día precedente.
    2. Lavar las tripas y dejarlas escurrir hasta el momento en que sea el instante de llenarlos.
    3. carne picada en una picadora manual o eléctrica, entonces el tocino.
    4. En un tazón suficientemente grande Poner las dos carnes ya picadas, incorporar el ajo machacado, pimentón, sal, perejil, orégano y pimienta negra.
    5. amasar conscientemente a fin de que toda la carne quede bien marinada.
    6. Deja que esta mezcla se asiente. por m√ļltiples horas (de tres a veinticuatro como m√°ximo) en la nevera.
    7. Al d√≠a despu√©s, asar un pellizco de la mezcla de carne. para probar el punto de sal. Si es preciso, a√Īada m√°s.
    8. Poner las tripas en agua templada. para hidratarlas a lo largo de unos minutos.
    9. Coloque el embudo de relleno en la m√°quina y poner la tripa hasta el fondo.
    10. Rellenar la tripa con la carne.Debe estar apretado. Dejar un tanto de tripa en los extremos para atarlos cómodamente.
    11. atar las salchichas, partiendo de un extremo, formando una peque√Īa bola bien atada. Divide la tripa en el tama√Īo que prefieras y √°tala.
    12. pincharlos con una aguja a fin de que no quede aire dentro y después colgarlos en un espacio aireado y seco.salchicha casera
    13. En una semanaAproximadamente van a estar listas, mas va a depender de si prefieres m√°s tierno o duro.

    Prepara este exquisito chorizo ‚Äč‚Äčde cerdo salvaje casero y s√≠rvelo como piscolabis en tus meriendas.

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