La hamburguesa de amaranto es una de las opciones alternativas vegetarianas reemplazar la tradicional hamburguesa, y al tiempo propagar el uso de ingredientes no tradicionales, mas sumamente saludables como el amaranto, en esta receta acompañada de garbanzos, harina de girasol, cebolla y otros ingredientes de origen vegetal.
La batalla vegetariana por reemplazar platos y productos de origen animal por otros de sabores y texturas afines ha tenido múltiples resultados, no siempre y en toda circunstancia exitosos; No obstante, en el caso de la hamburguesa, se han creado múltiples recetas veganas y vegetarianas con ingredientes como tofu, seitán, tempeh, lentejas, garbanzos, judías azuki, quinua y diferentes géneros de verduras, con una extensa gama de sabores para explorar, y siempre y en toda circunstancia exquisitos y nutritivos.
Curiosidades sobre las semillas de amaranto
Las semillas de amaranto son pequeñas, de color cobrizo obscuro., y tienen una textura afín a la del sésamo. Son una genial fuente de proteínas de alta calidad, ya que poseen todos y cada uno de los aminoácidos esenciales que nuestro organismo precisa. Esto los transforma en una alternativa ideal para vegetarianos y veganos que procuran acrecentar su ingesta de proteínas.
Además de ser ricas en proteínas, estas semillas asimismo son fuente de fibra dietética. La fibra es esencial para sostener un sistema digestible saludable. y prevenir inconvenientes como el estreñimiento. Comer suficiente fibra asimismo puede asistir a supervisar los niveles de colesterol y azúcar en sangre, lo que es singularmente ventajoso para personas con diabetes o enfermedades cardiacas.
Ingredientes:
Cómo preparar esta hamburguesa de amaranto:
- Remojar los garbanzos la noche precedente. Al día después cocemos los garbanzos hasta el momento en que estén bien cocidos. Drenar y libro.
- Lavar las semillas de amaranto usando un colador de lona. Escurrir y verter en una olla con dos vasos de agua. Revuelva mientras que cocinadurante unos diez minutos, y aguardando a que espese un tanto. Reservar.
- Cortar la cebolla, el alga kombu y el diente de ajo en brunoise. Rallar el jengibre y la zanahoria (¿Puedes sustituir la zanahoria? para cualquier otra verdura que tengas en casa: coliflor, pimientos, puerro, etc.).
- Vierta en una sartén una cucharada de aceite de coco y calentar.
- Eliminar el exceso de agua del amaranto y saltear; incorporar la cebolla, el ajo y el jengibre y seguir cocinando.
- Después de diez minutos, añade el kombu, la zanahoria y sal, pimienta y pimentón dulce al gusto.
- Combina la mezcla de amaranto con los garbanzos. en un procesador de comestibles, incorporando asimismo salsa tamari y harina de girasol.
- Licuar y añadir más harina. de girasol si es preciso, hasta lograr la consistencia deseada.
- Dar forma a las hamburguesas con las manos o con moldes, y poner en una bandeja para horno anteriormente aceitada.
- Hornear a 180° C a lo largo de treinta minutos.
Si no has probado esta hamburguesa de amaranto debes hacerlo y no te arrepentirás. Puedes comerlo de forma tradicional, entre dos rebanadas de pan integral, o solo, con una ensalada verde y una ración de arroz como guarnición.
