Como su nombre señala, esta hamburguesa sibarita de ternera con foie y trufa tiene a un nuevo nivel esta icónica preparación de comida veloz que, así como el hot dog, es el primordial aporte culinario de la cocina estadounidense al planeta, o por lo menos el más popular. La hamburguesa es un plato fácil de preparar y su conversión en un plato sibarita, en un caso así, se genera agregando los ingredientes tradicionales de otros de mayor prestigio, que no acostumbran a verse en estas zonas de la zona. Comida rápidacomo la trufa y el foie gras.
Hay quien remonta la historia de la hamburguesa al siglo XIV, a tribus mongolas y a lugares tan recónditos como Asia Central, mas la verdad es que Es un fenómeno cultural y americano del siglo veinte., que de manera rápida se extendió por todo el planeta. Lo mejor es que son platos sencillísimos y súper veloces de hacer en casa. Y además de esto, a los pequeños de la casa les chiflan.
Ingredientes:
Cómo preparar la hamburguesa sibarita de ternera con foie y trufa:
- Calentar el caldo de carne a fin de que se reduzca y se vuelva más concentrado.
- Dividir el foie en dos porciones de sesenta gramos. y recortar en rodajas finas; Recortar la mitad de la cebolla en juliana y la otra mitad en brunoise.
- Por otro lado, retira los tallos de la rúcula., lavar y escurrir; recortar los ajos en brunoise.
- Cortar el perejil muy fino.
- Preparar la carne mezclándola con el ajo.perejil, cebolla en brunoise, huevo, sal y pimienta al gusto.
- Dividir en dos porciones usando moldes para hamburguesas.
- Derretir la mantequilla en una sartén, agregamos el caldo y rallamos la trufa al gusto. Retirar, apagar y reservar.
- Calentar la plancha, aceitar con un chorrito de aceite de oliva; poner las lonchas de foie sólo para marcar y quitar rápidamente.
- Luego pone las hamburguesas y cocina hasta el momento en que estén tiernas. punto de cocción deseado.
- Para armar las hamburguesasa: untar un tanto de salsa de trufa sobre la mitad del pan, poner la carne, seguida de las lonchas de foie, luego mas salsa y finalmente la rúcula, y cubrir con la la otra mitad del pan.
Información nutricional: 750 kcal por hamburguesa
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Date un capricho preparando esta hamburguesa sibarita de ternera con foie y trufa, un plato con mucho sabor que puedes acompañar con unas patatas fritas, para mojarlas en la salsa de trufa excedente. Ni se te ocurra utilizar kétchup.
