Guiso de pulpo con guisantes

El estofado de pulpo con guisantes es otra fantástica forma de saborear este inteligente animal. que hasta adivina los resultados de los partidos de futbol, ​​deporte que, como todos sabemos, ni tan siquiera practica. Gracietas aparte, este guiso no es más que una alteración más de las formas españolas de preparar este molusco, y cuyo plato más simbólico es el pulpo a la gallega. Este guiso es una preparación que, aparte de guisantes, contiene patatas, pimientos, tomates y azafrán, entre otros muchos ingredientes que combinan productos americanos y europeos. Como vemos, todos son ingredientes naturales, fáciles, saludables, llenos de sabor y que todos podemos localizar de manera sencilla.

El pulpo es capturado y preparado de las más variadas formas en lugares tan lejanos como los países mediterráneos, México, el país nipón o Corea del S.. En España, si bien el plato más renombrado es el pulpo a la feira, existen diferentes preparaciones tradicionales en el País Vasco, Andalucía, en la Comunidad Valenciana, Cataluña, etc. Desde la antigüedad, el humano, aparte de comerlo, ha intuido su excepcional inteligencia y extrañeza (con 3 corazones y un complejo sistema inquieto), lo que le ha inspirado temor y le ha llevado a incorporarlo a diferentes mitologías. Desde hace años el comportamiento de los humanos cara el pulpo ha ido pasando del temor a la admiración por sus habilidades, si bien proseguimos preparándolo.

Ingredientes:

  • 1 kg de pulpo (puedes solicitarle al pescadero que lo limpie y le quite la cabeza)
  • 4 papas medianas
  • 300 gramos de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 400 gramos de tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 150ml de vino blanco
  • 1 sobre de azafrán
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cómo preparar el guiso de pulpo con guisantes:

    1. Poner agua en una olla, incorporar sal, el lauro y el pulpo, y cocinar a lo largo de veinte minutos. Sacar el pulpo y reserva el caldo.
    2. Cortar la cebolla, los pimientos y el ajo en brunoisey freír en una sartén con aceite de oliva.
    3. Triturar los tomates y incorporar a la salsa.cocina un tanto más y vierte el vino blanco.
    4. Cortar el pulpo en rodajas y incorporar a la salsa.. Añada asimismo el perejil y cocine por unos cinco minutos.
    5. Pelar y cortar las patatas en piezas medianas.
    6. Verter el pulpo con la salsa en una ollaañadir las patatas, los guisantes, el caldo, el azafrán, sazonar y cocinar a lo largo de veinte minutos o hasta el momento en que las papas estén blandas. al servir decorar con perejil.

    Prepara este delicioso guiso de pulpo con guisantes con raciones para cuatro personas y acompaña cada plato con rebanadas de pan. No van a poder eludir las ganas de remojarse en la rica salsa del guiso.

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