El estofado de pulpo con guisantes es otra fantástica forma de saborear este inteligente animal. que hasta adivina los resultados de los partidos de futbol, ​​deporte que, como todos sabemos, ni tan siquiera practica. Gracietas aparte, este guiso no es más que una alteración más de las formas españolas de preparar este molusco, y cuyo plato más simbólico es el pulpo a la gallega. Este guiso es una preparación que, aparte de guisantes, contiene patatas, pimientos, tomates y azafrán, entre otros muchos ingredientes que combinan productos americanos y europeos. Como vemos, todos son ingredientes naturales, fáciles, saludables, llenos de sabor y que todos podemos localizar de manera sencilla.
El pulpo es capturado y preparado de las más variadas formas en lugares tan lejanos como los paÃses mediterráneos, México, el paÃs nipón o Corea del S.. En España, si bien el plato más renombrado es el pulpo a la feira, existen diferentes preparaciones tradicionales en el PaÃs Vasco, AndalucÃa, en la Comunidad Valenciana, Cataluña, etc. Desde la antigüedad, el humano, aparte de comerlo, ha intuido su excepcional inteligencia y extrañeza (con 3 corazones y un complejo sistema inquieto), lo que le ha inspirado temor y le ha llevado a incorporarlo a diferentes mitologÃas. Desde hace años el comportamiento de los humanos cara el pulpo ha ido pasando del temor a la admiración por sus habilidades, si bien proseguimos preparándolo.
Ingredientes:
Cómo preparar el guiso de pulpo con guisantes:
- Poner agua en una olla, incorporar sal, el lauro y el pulpo, y cocinar a lo largo de veinte minutos. Sacar el pulpo y reserva el caldo.
- Cortar la cebolla, los pimientos y el ajo en brunoisey freÃr en una sartén con aceite de oliva.
- Triturar los tomates y incorporar a la salsa.cocina un tanto más y vierte el vino blanco.
- Cortar el pulpo en rodajas y incorporar a la salsa.. Añada asimismo el perejil y cocine por unos cinco minutos.
- Pelar y cortar las patatas en piezas medianas.
- Verter el pulpo con la salsa en una ollaañadir las patatas, los guisantes, el caldo, el azafrán, sazonar y cocinar a lo largo de veinte minutos o hasta el momento en que las papas estén blandas. al servir decorar con perejil.
Prepara este delicioso guiso de pulpo con guisantes con raciones para cuatro personas y acompaña cada plato con rebanadas de pan. No van a poder eludir las ganas de remojarse en la rica salsa del guiso.
