El estofado de pulpo con guisantes es otra fantástica forma de saborear este inteligente animal. que hasta adivina los resultados de los partidos de futbol, deporte que, como todos sabemos, ni tan siquiera practica. Gracietas aparte, este guiso no es más que una alteración más de las formas españolas de preparar este molusco, y cuyo plato más simbólico es el pulpo a la gallega. Este guiso es una preparación que, aparte de guisantes, contiene patatas, pimientos, tomates y azafrán, entre otros muchos ingredientes que combinan productos americanos y europeos. Como vemos, todos son ingredientes naturales, fáciles, saludables, llenos de sabor y que todos podemos localizar de manera sencilla.
El pulpo es capturado y preparado de las más variadas formas en lugares tan lejanos como los países mediterráneos, México, el país nipón o Corea del S.. En España, si bien el plato más renombrado es el pulpo a la feira, existen diferentes preparaciones tradicionales en el País Vasco, Andalucía, en la Comunidad Valenciana, Cataluña, etc. Desde la antigüedad, el humano, aparte de comerlo, ha intuido su excepcional inteligencia y extrañeza (con 3 corazones y un complejo sistema inquieto), lo que le ha inspirado temor y le ha llevado a incorporarlo a diferentes mitologías. Desde hace años el comportamiento de los humanos cara el pulpo ha ido pasando del temor a la admiración por sus habilidades, si bien proseguimos preparándolo.
Ingredientes:
Cómo preparar el guiso de pulpo con guisantes:
- Poner agua en una olla, incorporar sal, el lauro y el pulpo, y cocinar a lo largo de veinte minutos. Sacar el pulpo y reserva el caldo.
- Cortar la cebolla, los pimientos y el ajo en brunoisey freír en una sartén con aceite de oliva.
- Triturar los tomates y incorporar a la salsa.cocina un tanto más y vierte el vino blanco.
- Cortar el pulpo en rodajas y incorporar a la salsa.. Añada asimismo el perejil y cocine por unos cinco minutos.
- Pelar y cortar las patatas en piezas medianas.
- Verter el pulpo con la salsa en una ollaañadir las patatas, los guisantes, el caldo, el azafrán, sazonar y cocinar a lo largo de veinte minutos o hasta el momento en que las papas estén blandas. al servir decorar con perejil.
Prepara este delicioso guiso de pulpo con guisantes con raciones para cuatro personas y acompaña cada plato con rebanadas de pan. No van a poder eludir las ganas de remojarse en la rica salsa del guiso.
