El guiso de merluza y brócoli es parte de la cocina tradicional europea. No se sabe realmente bien si el origen de esta clase de guiso se ubica en Italia o España. No obstante, se sabe que fue elaborado por campesinos europeos desde la Edad Media. Este interesante guiso de pescado y verduras se realizaba con el fin de ablandar la carne de caza en recipientes cerrados a los que se agregaban grandes dados de verduras. Fue Ruperto de Nola, quien publicó las primeras recetas de guisos en el siglo XV, uno de los primeros en dar a conocer estas exquisiteces culinarias. En nuestros días, estas preparaciones se realizan con todo género de carnes, incluidos pescados blancos como la merluza.
este guiso de merluza y brócoli es veloz de preparar y se aconseja comerlo recién preparado. Esto es debido a que la crema tiende a cuajarse, perdiendo su consistencia ligera. Evidentemente, todo va a depender del gusto particular de cada consumidor. En todo caso, hablamos de un plato de consistencia blanda que no requiere mucho trabajo, mas sí cierta vigilancia.
Tanto la merluza como el brócoli son ricos en minerales que activan el sistema inmunológico. La combinación de este pescado rico en selenio, potasio, magnesio y yodo, reforzado con las vitaminas A, C y K de esta pluralidad de col robustece el organismo. Ahora, te contamos de qué manera preparar este guiso… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar el guiso de merluza y brócoli:
- Pelar el ajo y picarlo finamente.
- Coloca la harina en un recipiente plano.
- Cortar las ruedas de merluza en dados medianos. Condimentar y pasar por harina.
- Precaliente el aceite en una cacerola a fuego medio..
- Dorar la merluza troceada por todos lados. Retire del fuego y reserve.
- Rehogar los ajos en exactamente la misma cacerola donde se doran los dados de merluza.
- Agrega el vino blanco y cocina así como el ajo hasta el momento en que se reduzca el líquido.
- Vierta el caldo de pescado en la cacerola y cocine por diez minutos a fuego medio.
- Agregue la crema al caldo y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta el momento en que espese un tanto.
- Poner la merluza troceada en el caldo.
- Rallar el brócoli y añadir a la cacerola.. Cocine por diez minutos más.
- Rectificar el punto de sal del conjunto. Si es preciso, añada un tanto de agua.
- Retire del fuego y sirva caliente.
Esta caldereta de merluza es una genial opción para ofrecer en el almuerzo. Es un plato con desempeño, que puedes complementar con arroz blanco o papas al vapor.
