la gLa caldereta de calamares al azafrán es un plato mediterráneo contemporáneo. El “txipirón o chipirón” es el calamar de playa mediano o pequeño, que abunda en las costas del País Vasco. Conforme paleontólogos de la Universidad Canadiense de la ciudad de Toronto, esta especie de cefalópodo brotó hace más de quinientos millones de años. O sea, mucho antes que el hombre brotara sobre la Tierra, en consecuencia, pudo haber sido uno de los primeros comestibles de las tribus sedentarias. Desde el siglo XIX, el «calamar en su tinta» se hizo renombrado, mas hoy en día, este molusco se combina con ingredientes complejos como el azafrán que dan vida a muy elegantes preparaciones.
Esta receta para hacer La guiso de chipirones al azafrán es muy sencillo. Bastante gente considera que los calamares son bastante difíciles de preparar. La verdad es que no es así, pues se pueden preparar de muchas formas y conjuntar con infinidad de guarniciones. No obstante, se requiere algo de práctica para limpiarlos. Si bien existe la opción de adquirirlos frescos y limpios o refrigerados para hacer platos fáciles como esta práctica receta.
Llos calamares son bajos en calorías y grasas. Además de esto, poseen las proteínas precisas para sostener unos músculos sanos. Por este motivo, son ideales para quienes practican deportes o actividades físicas. Cabe aclarar que su ingesta usual puede acrecentar el «colesterol malo» en sangre, mas poseen minerales como potasio, cinc y yodo, que estimulan el buen funcionamiento de la tiroides. Ahora, te explicamos de qué manera preparar este guiso… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar el guiso de chipirones al azafrán:
- limpia el chipirones Muy bueno. Hay opciones en el mercado para adquirirlos ya limpios.
- Cortar las cebollas y los pimientos en juliana.
- Pochar las verduras y los dientes de ajo fileteados en una cacerola con aceite de oliva a fuego alto.
- Añadir los chipirones y rehogar a lo largo de dos minutos.
- Bajar el fuego y cocinar la preparación con la cacerola tapada a lo largo de treinta minutos hasta el momento en que los calamares tomen un color dorado.
- Añadir las hebras de azafrán y cocinar a lo largo de treinta minutos más hasta el momento en que la salsa espese.. Otra alternativa es torrar poco antes el azafrán, a fin de que aporte un toque dorado más intenso.
- Salpimentamos y agregamos el cebollino finamente picado.
- Retire la preparación del fuego y déjela descansar a lo largo de 5 minutos..
- Atender.
Esta receta es un plato primordial realmente nutritivo para comer en cualquier temporada del año. Se puede complementar con arroz blanco.
