Un guiso de alubias rojas con alcachofas evoca todos los domingos familiares, si bien la adici贸n de alcachofas no era lo frecuente. Las alcachofas se pueden preparar de muchas formas y con pr谩cticamente cualquier ingrediente. Son completamente perfectos, por su sabor y por todas y cada una de las maravillas y propiedades que ofrecen, desde minerales hasta vitaminas, y desde regular el colesterol o el az煤car en sangre hasta asistirte a perder peso. Si bien en esta receta se usa el frijol colorado tierno, existen muchas variedades en el mercado para seleccionar.
Los frijoles, por su lado, son los protagonistas de un sinf铆n de preparaciones tradicionales alrededor del planeta, y tanto en humildes guisos como en platos vegetarianos, finas cremas e inclusive en ensaladas. Cuando se combinan alcachofas y habas, el resultado es simplemente excepcional. Los frijoles colorados, en particular, son una pluralidad americana, ideales para sopas y guisos. Con ellos en Espa帽a se realiza el tradicional plato de habichuelas con chorizo, en Portugal y Brasil las feijoadas y en Texas, el chili, por poner un ejemplo.
Ingredientes:
C贸mo preparar un potaje de alubias rojas con alcachofas:
- Mondar la zanahoria y cortarla en rodajas.como el puerro.
- Cortar los pimientos en brunoise, los ajos en rodajas. Pelar la patata y reservarla en agua.
- en una cacerola, poner dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar los ajos hasta el momento en que est茅n dorados.
- a帽adir el puerrorevuelva bien y baje a fuego lento, dejando que se cocine hasta el momento en que est茅 suave.
- A帽adir la zanahoria y los pimientos, saltear, corregir de sal y espolvorear comino probar.
- deja algo 7 minutos a fuego lento.
- Cortar la patata en cuadrados medianos a grandes.y lo agregamos con el tomate, y un media cucharadita de piment贸n Revuelva bien.
- Agregar los frijoles y el caldo de verdurassubir el fuego y sofre铆r a lo largo de cinco minutos.
- Cubrir con agua y hervir hasta el momento en que las verduras est茅n cocidas.
- Corte a la mitad de las alcachofas ya cocidas.
- Rectificar el punto de sal del guiso.
- Cuando las alubias ya est茅n tiernas, agregar las alcachofas, apagar el fuego y dejar descansar con la olla tapada 5 minutos ya antes de servir.
Prepara este exquisito guiso de alubias rojas con alcachofas y s铆rvelo un domingo lluvioso, este guiso confortar谩 el cuerpo y el 谩nima. Acompa帽a con un buen pan de pueblo y una copa de vino tinto, que jam谩s est谩 de sobra.
