Un guiso de sardinas con patatas puede resultar tan entrañable como aquellos guisos de la abuela, inimitable y confortante. Las sardinas, llenas de maravillas, acompañan la dieta de los pueblos ribereños del planeta desde hace miles y miles de años. Todo cuanto se prepara con sardinas es fácil, tal vez por el hecho de que mismas son el máximo exponente de la sencillez. Con aceite, en escabeche, en salsa vinagreta, de cualquier forma, son una buena opción alternativa. Los ingredientes de esta receta son sencillísimos, solo unas buenas sardinas frescas, el resto lo tenéis en la despensa de todos.
Como sabemos, la sardina es un pescado azul con fantásticas propiedades para el corazón. Está familia de anchoas y arenques y se considera nada menos que un superalimento. A Dios gracias, prosigue siendo rebosante en nuestras costas. Su consumo regular aporta al organismo una buena cantidad de ácidos grasos omega tres, aparte de supervisar el nivel de triglicéridos y colesterol en sangre, lo que se traduce en una buena salud cardiovascular. Es fuente de vitaminas A, B1, B6, B12 y D, que favorecen la absorción de calcio en los huesos, y el tratamiento térmico al que son sometidos cuando se preservan hace que sus huesos sean comibles y una insuperable fuente de calcio.
Ingredientes:
Cómo preparar un guiso de sardinas con patatas:
- lavar los pimientos y colóquelos en una fuente para horno.
- Regarlas con un chorro de aceite aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
- Asarlas en el horno a 190°C por treinta minutos.
- sacarlos del horno, pelar y recortar en tiras finas. Reservar.
- en una olla agregar un chorrito de aceite.
- cortar la cebolla en brunoise y escalfarlo.
- Pelar el tomate y cortarlo asimismo en brunoise. Agrégalo a la olla.
- Dejar cocer un par de minutos y agregar una cucharadita de pimentón.
- pelar patatas, pélalos y añádelos a la olla.
- Saltearlas brevementecubra con agua, sazone con sal y pimienta y cocine por veinte minutos a fuego lento.
- Añadir las tiras de pimiento y llevar a ebullición breve.
- Retire las cabezas de las sardinas y sacar los filetes.
- Añádelos al guiso. y cocinar con calor residual.
- Espolvorear con perejil picadocorregir el punto de sal y servir.
Prepara este guiso de sardinas con patatas y cuida a los tuyos con un plato nutritivo, bajo en grasas y lleno de sabor. Es una forma diferente de comer sardinas acompañadas de pimientos y patatas, buena para todos. Desde los más pequeños hasta los mayores, este plato es idóneo para aportar los requerimientos minerales y proteicos precisos.
