A la guarnición de castañas y vino para platos de caza es perfecta, singularmente en otoño, cuando la época de la castaña coincide con la de ciertas presas de caza mayor, como el ciervo, el corzo y el cerdo salvaje. Las castañas son frutos de la castaña (Castanea sativa), un árbol del hemisferio norte que ofrece sus frutos en la época de otoño y es asimismo uno de los comestibles presentes en las mesas navideñas.
En Europa ha sido un comestible tradicional y básico, que llegó a reemplazar, en ciertas zonas y en temporadas de escasez, a los cereales en la producción de harinas, y su difusión ha sido tal que actualmente el mayor productor de castañas del planeta es China. (veinticinco%). Finales de octubre y principios de noviembre La cosecha de la castaña se festeja en diferentes zonas de España.: son el magosto en Extremadura, Toledo y Galicia, la biocastanea en El Bierzo, el amagüestu en Asturias, la castanyada en Asturias, el gaztañerre eguna (“día de la castaña”) en el País Vasco y la castaña en Canarias.
Esta fruta, rica en proteínas, hidratos de carbono, minerales y vitamina C, se consume asada, en purés, sopas, cremas, en dulces y postres y como relleno. Asimismo puede ser un genial compañero para platos de carne, como en esta guarnición de castañas y vino para platos de caza que te presentamos ahora.
Ingredientes:
Cómo preparar una guarnición de castañas y vino para platos de caza:
- Lavar y pelar las castañas. Para hacer esto, se pueden hervir a lo largo de diez o bien quince minutos, entonces poner en un recipiente con agua fría. Generalmente, la capa exterior y la piel interior se desprenden de forma fácil.
- En una olla coloca las castañas y el litro de agua y cocínelos a lo largo de 5 minutos. Escurrir y reserva.
- Calentar el vino con la canela, el romero, el tomillo y el azúcar.. Revuelva de forma regular hasta Cortar por la mitad.
- Coloca las castañas en un bol y añada el vino con las condimentas.
Atrévete a preparar esto guarnición de castañass y vino para platos de caza con uno de los frutos más simbólicos de la tradición culinaria europea, y que el día de hoy es parte integrante de la gastronomía mundial. Es un compañero fácil de preparar, muy elegante y agradable en todos y cada uno de los sentidos.
Puedes servirlo como acompañante en preparaciones de corzo, cerdo salvaje, ciervo, mas asimismo para carnes más usuales, como cordero, cerdo o bien ternera, e inclusive hay quienes las sirven así como perdices o bien conejo, pollo, pavo. y otras aves.
