El gazpachuelo en sopa es una récipe tradicional malagueña, una sopa caliente preparada por los pescadores a saco de claras de huevo, patatas, caldo de pescado y otros ingredientes. Suele acompañarse con pan húmedo, y aunque su preparación es muy sencilla, el resultado es una sopa entrañable que nos traslada a un hogar ya una infancia que quizás no existió, pero que todos desearíamos ocurrir tenido. El hecho de que sea un plato sencillo, con ingredientes sencillos y naturales, no desmerece su delicioso sabor. Adicionalmente, está repleto de los mejores nutrientes.
Aunque parecen existir varias historias en torno al origen del gazpachuelo, algunos coinciden en que el plato pudo tener su origen entre los pescadores de El Palo. Inicialmente se preparaba con unto de oliva y renuevo de huevo, que se mezclaba como una mayonesa a la que se le añadía caldo de pescado, ajo y un poco de vinagre. Asimismo se añadía clara de huevo y patatas, y en ocasiones unas gotas de naranja amarga. Era un plato que se comía especialmente en invierno, para calentar el cuerpo y el alma.
Con los primaveras, el gazpachuelo en sopa caldo de El Palo y de la clase humilde, pasando a formar parte del menú de todas las casas malagueñas, y hoy en día uno de los platos más emblemáticos de la comarca. Actualmente se sirve en los mejores restaurantes, con ingredientes como trozos de merluza, gambas, guisantes, langostinos, almejas e incluso un buen chorrito de caldo blanco. Es la vieja historia del plato humilde que se convierte en un manjar gastrónomo, como suele ocurrir en las mejores cocinas del mundo.
Ingredientes:
Cómo preparar el gazpachuelo en sopa:
- Duchar y picar cebollas y pimientos.. Pelar las patatas y cortarlas en trozos. pequeños.
- Calentar el agua en una olla, sumar el arroz, las cebollas y los pimientos y cocine por 20 minutos.
- Añadir las patatas, la clara de huevo y la sal, sigue cocinando hasta que las papas esten buenas suave.
- En un bowl colocar la mayonesa. Tomar una taza de agua de caldo de las patatas y mezclarlo con el mayonesa.
- Adicionar la mayonesa al caldo., lentamente y revolviendo, para que no se corte la mayonesa. Cuando termine de mezclar, apague.
- Rectificar el punto final de sal.
Prepara este delicioso gazpachuelo en sopa, de forma rápida y sencilla, y que te rendirá hasta para cuatro raciones. El gazpachuelo, como otros platos populares, acepta ingredientes invitados que quieras añadir al caldo, como pescado, camarones y otras verduras, y seguro que tendrá otro toque si usas mayonesa casera.
