En esos calurosos días de verano, este gazpacho de mango es la opción ideal para un almuerzo refrescante y saludable. Escribe los pasos.
El gazpacho es una sopa fría originaria de la cálida zona de Andalucía. Es ideal para el tiempo de esta zona, donde tomar una sopa caliente en verano puede ser una completa tontería. Este plato ha traspasado fronteras y el día de hoy se consume en muchas unas partes del planeta, por su lozanía y utilidad. Puede realizarse con múltiples ingredientes, siendo un entrante ideal para los días calurosos. El gazpacho de mango es una versión afrutada de este plato tradicional, exquisito y refrescante, aparte de simple de preparar.
Los mangos son exquisitas frutas tropicales, ricas en vitaminas A, C, D y E. Sus nutrientes robustecen el sistema inmunológico, asisten a progresar la salud ocular y juegan un papel esencial en la prevención del cáncer debido a su alto contenido de antioxidantes. El mango asimismo es rico en fibra, con lo que previene enfermedades como el cáncer de colon. Por su alto contenido en hierro, calcio, magnesio y potasio previene la anemia y la pérdida de electrolitos tras el ejercicio físico.
Ingredientes:
Cómo preparar gazpacho de mango:
- Pica los tomates en pedazos. Reserva.
- Pelar y picar los mangos y el pimiento morrón en pedazos. Reserva.
- Emulsionar el vinagre balsámico con la mitad del aceite de oliva, salpimentar. Reserva.
- Pon el tomate, los mangos y el pimiento en un robot de cocina. Logra una mezcla homogénea. Añade de forma lenta el aceite emulsionado. Añade azúcar al gusto, buscando anular la acidez de los tomates y añade agua si la textura es demasiado compacta. Refrigera por 2 horas. Si no desea aguardar, puede apresurar el proceso de enfriamiento añadiendo hielo en vez de agua y revolviendo continuamente para enfriar.
- Cortar el pan en rodajas y darle sabor. con el aceite de oliva sobrante. Torrar a fuego medio hasta el momento en que la miga esté crepitante. Reserva.
- Al servir, agregar las torradas y decorar con el perejil finamente picado.
- Hay otras guarniciones que asimismo van realmente bien con esta sopa fría de mango, como el huevo cocido picado.
Utiliza mangos maduros para gozar de un gazpacho de mango único, donde la fruta va a ser la estrella de la preparación. En pocos minutos gozarás de uno de sus exquisitos sabores.
