La receta de garbanzos en potaje con pescado frito y zarzamora de cebolla Es una combinación de etnias en un plato. Los guisos son parte de la gastronomía de España desde el siglo XV. En el caso de la zarzamora, es una preparación sencillísima a base de cebolla morada que es parte integrante de la cultura culinaria peruana, esta acostumbra a ser una buena guarnición para el pescado frito.
A continuación, vemos el pasito a pasito para hacer en casa el guiso de garbanzos con pescaíto frito y una exquisita mata de cebolla al mejor estilo peruano.
Ingredientes:
preparación:
- Empezamos lavando realmente bien los filetes de bacalao y adobandolos con comino, pimienta negra, sal y unas gotas de limón. Reservar en la nevera a lo largo de unos quince minutos.
- A continuación, preparamos el guiso con los garbanzos anteriormente cocidos y pelados.
- Recortar la cebolla blanca en cubos pequeños y rallar un tomate. Cortar asimismo la acelga.
- Rehogar a fuego medio en una sartén con rebosante aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté pochada, agregar el pimentón dulce, condimentar al gusto. Y agregar el tomate rallado.
- Añadir la calabaza troceada así como las acelgas. Remueve para integrar todo. Tape y deje que se cocine a lo largo de unos cinco minutos.
- Después de ese tiempo, agregar los garbanzos más el caldo. Remueve, corrige la sazón y deja que concluya de cocinarse.
- Ahora prepara el pescado. Entremezclar la harina así como el huevo más ½ taza de agua fría en un bol. O lo bastante para cubrir.
- Sumerge cada filete hasta el momento en que queden bien empapados y llévalos a freír a fuego medio con aceite de oliva. Cuando esté dorado por los dos lados, retira del fuego y reserva.
- Para preparar la zarzamora de cebolla, corta dos cebollas moradas en tiras finísimas y viértelas en un bol. Incorporar agua y unos cubitos de hielo. Y lleva a la heladera unos cinco minutos.
Guiso de garbanzos con pescaíto frito y zarzamora de cebolla - Saca la cebolla del frigo y cuela. Corta los limones (si son grandes, usa uno) y exprime el jugo y vierte sobre la cebolla.
- Condimentar con sal y pimienta.
Sirve este potaje de garbanzos con pescado frito y zarzas encebolladas acompañado de un buen vino blanco. Aprovecha Semana Santa para preparar esta receta y ¡sorprende a todos!
