La receta de garbanzos en potaje con pescado frito y zarzamora de cebolla Es una combinaci贸n de etnias en un plato. Los guisos son parte de la gastronom铆a de Espa帽a desde el siglo XV. En el caso de la zarzamora, es una preparaci贸n sencill铆sima a base de cebolla morada que es parte integrante de la cultura culinaria peruana, esta acostumbra a ser una buena guarnici贸n para el pescado frito.
A continuaci贸n, vemos el pasito a pasito para hacer en casa el guiso de garbanzos con pesca铆to frito y una exquisita mata de cebolla al mejor estilo peruano.
Ingredientes:
preparaci贸n:
- Empezamos lavando realmente bien los filetes de bacalao y adobandolos con comino, pimienta negra, sal y unas gotas de lim贸n. Reservar en la nevera a lo largo de unos quince minutos.
- A continuaci贸n, preparamos el guiso con los garbanzos anteriormente cocidos y pelados.
- Recortar la cebolla blanca en cubos peque帽os y rallar un tomate. Cortar asimismo la acelga.
- Rehogar a fuego medio en una sart茅n con rebosante aceite de oliva.
- Cuando la cebolla est茅 pochada, agregar el piment贸n dulce, condimentar al gusto. Y agregar el tomate rallado.
- A帽adir la calabaza troceada as铆 como las acelgas. Remueve para integrar todo. Tape y deje que se cocine a lo largo de unos cinco minutos.
- Despu茅s de ese tiempo, agregar los garbanzos m谩s el caldo. Remueve, corrige la saz贸n y deja que concluya de cocinarse.
- Ahora prepara el pescado. Entremezclar la harina as铆 como el huevo m谩s 陆 taza de agua fr铆a en un bol. O lo bastante para cubrir.
- Sumerge cada filete hasta el momento en que queden bien empapados y ll茅valos a fre铆r a fuego medio con aceite de oliva. Cuando est茅 dorado por los dos lados, retira del fuego y reserva.
- Para preparar la zarzamora de cebolla, corta dos cebollas moradas en tiras fin铆simas y vi茅rtelas en un bol. Incorporar agua y unos cubitos de hielo. Y lleva a la heladera unos cinco minutos.
Guiso de garbanzos con pesca铆to frito y zarzamora de cebolla - Saca la cebolla del frigo y cuela. Corta los limones (si son grandes, usa uno) y exprime el jugo y vierte sobre la cebolla.
- Condimentar con sal y pimienta.
Sirve este potaje de garbanzos con pescado frito y zarzas encebolladas acompa帽ado de un buen vino blanco. Aprovecha Semana Santa para preparar esta receta y 隆sorprende a todos!
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