Receta de Tarta frangipane

LUn pastel de frangipane es un pastel de lujo, ideal para ocasiones especiales. Este pastel de masa quebrada se rellena con una crema muy especial, con una tapa de peras. La receta se puede adaptar fácilmente con los ingredientes que tienes en casa. El exquisito pastel de frangipane es la estrella de las mejores pastelerías de Francia y del mundo. Su historia comienza en el siglo XVII, cuando un pastelero con gran ingenio decidió combinar la crema pastelera con la crema de almendras.

El olor le recordaba a un señor de la nobleza, famoso por oler sus guantes con un olor peculiar. El hombre se llamaba Frangipani. Y así llamó a su crema. A partir de ahí, la crema comenzó a ser consumida y utilizada en diversas recetas. Es muy común encontrar la crema de frangipane en roscones de reyes y otros postres. La preparación de la torta de frangipane es simple..

Ingredientes:

Para la crema de frangipane:

• 1 taza de crema pastelera
• 2 huevos
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de almendras molidas
• 100 gr de mantequilla derretida
• 5 cucharadas de licor de almendras
• 4 peras pequeñas

Para la masa rota:

• 1 taza de harina de pastelería
• 1 huevo
• 125 gr de manteca
• 3 cucharadas de azucar
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 pizca de sal

Cómo preparar la torta de frangipane:

1. Para la masa, coloque la harina con el azúcar y la sal en un bol.
2. Añadir la mantequilla cortada en trozos.. Esto tiene que ser muy frío.
3. Con la ayuda de las varillas o con los dedos, desmenuzar la mantequilla al mismo tiempo que se integra con la harina.
4. Debe ser una textura arenosa.
5. Añadir el huevo muy frío. Amasar rápidamente formando una bola.
6. Llevar a la nevera durante 30 minutos.
7. Precaliente el horno a temperatura media (180º).
8. Extender la masa, Cubrir un molde de pastel de 24 centímetros de diámetro. Pinchar la superficie con un tenedor y hornear durante 10 minutos.
9. Pelar y cortar las peras rebanadas. reserva
10. Para la crema, batir el azúcar con las almendras molidas y la mantequilla. Hasta lograr una crema pálida.
11. Añadir los huevos uno por uno.
12. Por ultimo, Incorporar el licor y la crema pastelera.. Mezclar cuidadosamente y colocar sobre la masa cocida.
13. Encima de arreglar las peras de forma decorativa
14. Llevar a un horno precalentado durante 50 minutos.
15. Retirar y dejar enfriar.
16. Espolvorear con azúcar glas cuando el pastel ya esté caliente.

Esta receta para pastel de frangipane tiene peras, pero también es posible utilizar otras frutas, como el melocotón, la frambuesa o la manzana. ¡Manos a la masa con esta delicadeza!