Este Gaisburger marsch, una rica receta de estofado alemán, es una suerte de sopa de carne, tradicional de la cocina suaba de las zonas de Suabia-Baviera y una parte de Baden-WĂĽrttemberg, en el sur y sudoeste de Alemania, y de Allgäu en Austria. Es un plato propio de caldo con pasta rellena de carne, que resulta concluyentes y completo. Esta zona del paĂs europeo se identifica por el uso de cereales para realizar pastas y panes mĂşltiples.
La historia del nombre de este plato tiene dos versiones. La primera tendrĂa su origen en el siglo XIX, cuando los opositores al ejĂ©rcito de Stuttgart insistieron en que en el restaurant Bäckerschmiede se preparase una sopa a base de ternera, patatas y spätzle, una pasta propia de Suabia. Al probarlo, estarĂan encantados y bautizarĂan ese guiso con el nombre de la orden militar a la que pertenecĂan estos opositores: Marcha de Gaisburger, Marcha militar de Gaisburger (Gaisburger es un distrito de Stuttgart).
La otra versiĂłn afirma que, a lo largo de la Primera Guerra Mundial, a las esposas de los presos alemanes se les dejaba llevarles un preparado con comestibles nutritivos, y asĂ nacerĂa el Gaisburger marsch, una rica receta de estofado alemán.
Ingredientes:
Cómo preparar el Gaisburger marsch, una exquisita receta de estofado alemán:
- En una cacerola grande poner el caldo con la carne y el hueso para cocer, y llevar a ebulliciĂłn.
- Tomar la media cebolla entera y ponerlo en una sartén con el lado cortado cara abajo y un tanto de aceite marrón.
- Pelar la zanahoria y las patatas y cortarlos en brunoiseasà como la cebolla, el apio y el puerro, y rehogar en la sartén con la mantequilla.
- Tira todo esto en la cacerola, Sazone al gusto.
- Cocine a fuego lento a lo largo de dos horas. (Si es preciso agregar más agua a fin de que no se seque).
- Para preparar el spätzle: en un bol poner la harina, los huevos, el agua y la sal.
- Mezclar hasta conseguir un textura homogénea. Poner la masa sobre una mesa, y con la dorso de un cuchillo tiras finas separadas.
- Cuando quedan diez minutos para las dos horas, vierta el spätzle en la cacerola. Se cocinarán enseguida, por eso tienes que hacerlo rápido. Una vez que han subido a la superficie, rectificar el punto de sal y pimientaagregue el perejil picado, revuelva.
- al servir, espolvorear cebollino.
Prepara este exquisito Gaiburger marsch, una rica receta de estofado alemán, y goza de un plato confortante para toda la familia.
