Desde que se ideó el flan, unos siglos a. de C., se han hecho muchas alteraciones con esta preparación, que originalmente era un plato sabroso. Hay registros que señalan que los fenicios, helenos y romanos ya lo realizaban, siendo los primordiales ingredientes el huevo y la leche. En la vieja Roma se llamaba tiropatina a esta original preparación de la que brotaría el flan, y tiempo después, ya en la Edad Media, era un plato que se consumía en especial en Cuaresma, aliñado con miel. Es desde este instante que los ingredientes empiezan a cambiar, pudiendo añadir distintas frutas. En verdad, Los flanes de mandarina son una de las múltiples alteraciones, y una de las más originales., eso se puede hacer.
En la Edad Media, como afirmábamos, se comenzó a hacer flan dulce al que se le agregaba un caramelo elaborado con agua y azúcar. Mas el nombre con el que se conoce a esta exquisita preparación no apareció hasta el siglo VII, cuando los galos lo llamaron flan, que significa “tota plana” en francés. Este pastel plano se hizo popular en toda Europa, y después en el Nuevo Planeta, cuando los conquistadores españoles llevaron la receta a esas nuevas tierras. Se debe apreciar que, En numerosos países de Latinoamérica, el día de hoy el flan es un dulce típico y tradicional.
Ingredientes:
Cómo preparar budines de mandarina:
- Prepara el caramelo: En un cazo poner las 3 cucharadas de azúcar y poner a fuego alto.
- Agrega unas gotas de agua y deja que el azúcar se funda, hasta el momento en que adquiera un color dorado.
- Vierta el caramelo en el fondo de moldes pequeños, distribuyendo bien para la base y algo para el paredes.
- Colar el jugo Mandarina. Reserva.
- Batir los huevos con el azúcar a lo largo de dos minutos, hasta el momento en que estén blancos.
- Incorpora de forma lenta el jugo mandarina mientras que bate. La idea es conseguir una mezcla homogéneo.
- Verter en los moldes.
- Coloca los moldes en un recipiente. uno más grande que contiene agua, para cocinar baño de agua.
- Precalentar el horno a ciento noventa ° C, con calor arriba y abajo.
- Cocina el flan por cuarenta y cinco minutos o bien hasta el momento en que cuaje. (mete una aguja y si sale limpia, ya está).
- Retirar del horno, Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la nevera por lo menos 4 horas.
Desmolda los flanes de mandarina y sírvelos volteando. Adorne con más caramelo y ralladura de naranja. Es un dulce que agradecerán los más pequeños de la casa.
