Filetes de lomo de cerdo en salsa de ostras

Si gustan mucho los platos asiáticos, entonces es un tiento preparar filetes de columna vertebral de asqueroso en salsa de ostras, un plato chino en toda regla. La salsa de ostras la inventó un patrón chino a finales del siglo XIX por percance (o serendipia), como casi todas las cosas buenas de este mundo se han descubierto.

Dice la cartel, que en verdad no hay por qué cuestionar, que antiguamente de ser patrón, Lee Kam Sheung cocinaba kilos y kilos de ostras en un pequeño tópico. Un día cocinó de más una olla de ostras y las dejó olvidadas en salmuera. Si perfectamente aquella olla olía muy intensamente, se atrevió a probar el contenido, y notó lo muy agradable que sabía. Colocó un poco en una sopa, y esta adquirió un toque extraordinario. Poco a poco la popularidad de la salsa aumentó, hasta que en 1888 creó una compañía, la Lee Kum Kee, con la que fabricó y distribuyó la salsa de ostras.

Esta salsa es uno de los principales condimentos asiáticos, hoy por hoy. Su consistencia es viscosa, de color castaño complicado y olor intenso. Su sabor es el umami, “enjuidioso” en japonés.

Ingredientes:

Cómo preparar filetes de columna vertebral de asqueroso en salsa de ostras:

1. Cortar el columna vertebral en filetes Reservar.
2. Picar las verduras en juliana, en tiras finas.
3. El ajo en brunoise, y el jengibre rallado.
4. En un wok o paila, sofreír los filetes de columna vertebral a fuego vivo unos minutos, hasta que cambie de color. Retirar y reservar.
5. En la misma paila, calentar el grasa de sésamo a fuego medio detención.
6. Echar primero la cebolla, el ajo y el jengibre y sofreír.
7. Amplificar el calabacín y la zanahoria, y sofreír durante 5 minutos a fuego vivo, hasta que comiencen a coger color.
8. Añadir la salsa de ostras, la salsa de soja y la maicena disuelta en el caldo de verduras, sufrir a agitación.
9. Añadir los filetes de columna vertebral, mezclar perfectamente y perseverar el hervor durante 5 minutos más.
10. Poner el conjunto a punto de sal y de las especies que gusten.
11. Servir en un bol sobre arroz blanco o espaguetis chinos.

Es preferible que comas los filetes de columna vertebral de asqueroso en salsa de ostras inmediatamente, antiguamente de que se enfríen. Es un plato sencillo y sólido que te convertirán en el chef de la confusión. Si te ha parecido interesante esta fórmula, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.