Esta receta de filete de res con costra de yerbas es id贸nea para doce de comidas Para bastantes personas, es muy simple de hacer y lleva poco tiempo si preparas la mezcla de la base m煤ltiples horas ya antes o el d铆a precedente, en tal caso vas a poder tener este plato listo en menos de una hora. La carne se condimenta y se cuece entera, se cubre con la mezcla de corteza y se corta en rodajas una vez que est茅 lista. Con la t茅cnica del marinado la carne adquiere un sabor delicioso, mas asimismo sirve para preservarla por m谩s tiempo. Y adem谩s de esto, la marinada hace que la carne tenga una textura m谩s suave al cocinarse.
Si bien en los 煤ltimos treinta a帽os el consumo de carne vacuna ha sido superado por otros g茅neros de carne, como la de ave y la de cerdo, El consumo de carne vacuna no ha dejado de crecer: setenta y uno con seis millones de toneladas en dos mil veintidos, que contrasta con los cuarenta y ocho millones de mil novecientos noventa, y prosigue siendo uno de los comestibles m谩s esenciales en la dieta de millones de humanos.
Ingredientes:
C贸mo preparar filete de ternera con costra de hierba:
- Cortar las hojas de chalota, perejil y albahaca. en brunoise. Picar los dientes de ajo en rodajas bien.
- Mezclar estos ingredientes con el pan rallado. en un procesador de comestibles o vaso de licuadora, e agregar asimismo estrag贸n y or茅gano.
- Lic煤a todo bien hasta formar una masa.transfi茅ralo a un recipiente que pueda sellarse y guardarse en el refrigerador, de ser posible, desde el dia anterior.
- Precalienta el horno a 160掳. Fundir la mantequilla en una sart茅n grande y poner la carne.
- Ccocinar a fuego medio y dorar por doquier para sellar. Dar un pellizco de sal por los dos lados.
- Transfiera la carne a una bandeja para enhornar y cepillarlo con mostaza.
- Sazone con sal y pimienta y cubra con la mezcla de corteza.y presionar a fin de que se fije de manera firme a la carne.
- Vierta aceite sobre la corteza. y cerca de la carne y poner en el horno.
- Hornear durante treinta minutos, por 煤ltimo retirar y dejar descansar unos diez minutos ya antes de filetear la carne.
- Una vez fileteados cubrimos con la salsa que m谩s nos guste.
Prepara este exquisito filete de ternera con costra de yerba, que puedes acompa帽ar con patatas bravas y ensalada verde, o con verduras cocidas. Puedes emplear esta costra de yerbas con otros cortes de carne y pescado, y puedes probar con otras yerbas, como tomillo, romero o salvia.
