Esta receta de filete de res con costra de yerbas es idónea para doce de comidas Para bastantes personas, es muy simple de hacer y lleva poco tiempo si preparas la mezcla de la base múltiples horas ya antes o el día precedente, en tal caso vas a poder tener este plato listo en menos de una hora. La carne se condimenta y se cuece entera, se cubre con la mezcla de corteza y se corta en rodajas una vez que esté lista. Con la técnica del marinado la carne adquiere un sabor delicioso, mas asimismo sirve para preservarla por más tiempo. Y además de esto, la marinada hace que la carne tenga una textura más suave al cocinarse.
Si bien en los últimos treinta años el consumo de carne vacuna ha sido superado por otros géneros de carne, como la de ave y la de cerdo, El consumo de carne vacuna no ha dejado de crecer: setenta y uno con seis millones de toneladas en dos mil veintidos, que contrasta con los cuarenta y ocho millones de mil novecientos noventa, y prosigue siendo uno de los comestibles más esenciales en la dieta de millones de humanos.
Ingredientes:
Cómo preparar filete de ternera con costra de hierba:
- Cortar las hojas de chalota, perejil y albahaca. en brunoise. Picar los dientes de ajo en rodajas bien.
- Mezclar estos ingredientes con el pan rallado. en un procesador de comestibles o vaso de licuadora, e agregar asimismo estragón y orégano.
- Licúa todo bien hasta formar una masa.transfiéralo a un recipiente que pueda sellarse y guardarse en el refrigerador, de ser posible, desde el dia anterior.
- Precalienta el horno a 160°. Fundir la mantequilla en una sartén grande y poner la carne.
- Ccocinar a fuego medio y dorar por doquier para sellar. Dar un pellizco de sal por los dos lados.
- Transfiera la carne a una bandeja para enhornar y cepillarlo con mostaza.
- Sazone con sal y pimienta y cubra con la mezcla de corteza.y presionar a fin de que se fije de manera firme a la carne.
- Vierta aceite sobre la corteza. y cerca de la carne y poner en el horno.
- Hornear durante treinta minutos, por último retirar y dejar descansar unos diez minutos ya antes de filetear la carne.
- Una vez fileteados cubrimos con la salsa que más nos guste.
Prepara este exquisito filete de ternera con costra de yerba, que puedes acompañar con patatas bravas y ensalada verde, o con verduras cocidas. Puedes emplear esta costra de yerbas con otros cortes de carne y pescado, y puedes probar con otras yerbas, como tomillo, romero o salvia.
