El seitán es un comestible vegetal con aporte proteico. Está hecho de gluten de trigo y se deriva de preparaciones tradicionales chinas y niponas. En verdad, la palabra procede de la expresión shokubutsu-sei tanpaku, que en castellano significa “proteína vegetal”. De forma que estas fajitas de seitán con verduras y queso son perfectas en una dieta vegetarianaporque el seitán reemplaza a la carne.
Hace unos años, el seitán era en una gran parte ignoto para el común de los mortales, y los iniciados (vegetarianos y veganos) eran parcialmente pocos. Hoy, preocupados como estamos por el bienestar animal y por cuidar nuestra salud, los comestibles vegetales llegan a considerablemente más personas. Lo único es que los que sufren celiaquía no pueden consumirlo.
Tradicionalmente se preparaba mezclando agua con harina de trigo para separar el gluten del almidón, mas hoy en día este proceso se efectúa de forma industrial. El seitán tiene una historia antiquísima, que se remonta a los fabricantes de fideos chinos del siglo VI, cuando descubrieron el gluten como un ingrediente separado del trigo. Los chinos lo llamaron barbilla, que significa “músculo de la comida”. Estas fajitas de seitán aportan una buena cantidad de proteína vegetal, y queso de proteína animal. Es una receta vegetariana, no vegana, que se puede acompañar con una salsa mexicana, como el tradicional guacamole.
Ingredientes:
Cómo preparar fajitas de seitán con verduras y queso:
- cortar seitán en tiras Hay muchos géneros de seitán y compuestos afines en el mercado, lo idóneo es seleccionar uno que sea de calidad.
- lavar y secar las hojas verdes
- Cortar en juliana la cebolla.
- Cortar en brunoise los pimientos, en pedacitos pequeños.
- En una sartén, echar un chorrito de aceite y rehogar la cebolla y los pimientos.
- Aparte, cocinar el seitán en una sartén a lo largo de diez minutos, hasta el momento en que estén dorados.
- Añádelo al salteadoretirar y cocinar dos minutos.
- pelar y recortar el pepino en tiras finas.
- Córtalos tomates partidos por la mitad.
- Pelar y recortar las zanahorias. en tiras finas.
- Cortar el queso en cuadrados. y el aguacate en rodajas.
- Cuando la salsa esté lista, calentar una plancha y pasar ligeramente las fajitas para calentarlas un tanto.
- Arma tus fajitas de seitán con vegetales y queso, poniendo lechuga, un tanto de salsa, tomate, aguacate, el resto verduras y el queso, entonces salpica con guacamole y crema agria casera.
Es un plato exquisito, nutritivo y diferente, con todos y cada uno de los requerimientos nutricionales precisos. Si te pareció interesante esta receta, no vaciles en compartirla con tus amigos y contactos, en foros de discusión y redes sociales.
