La cocina Tex-Mex tiene picante, fuerza, sabor, es profunda, simple, impredecible. ¿Hay algo más cautivador que comer nachos con guacamole o bien chili con carne con amigos? Si harás algo veloz y simple, mas exquisito, las fajitas con frijoles son un pegar infalible. Mas, ya antes de transformarse en un plato súper popular, tomaron un camino más fácil y con un ingrediente menos apreciado.
Corría la década de mil novecientos cuarenta, cuando los empleados del rancho de Texas empezaron a preparar las partes no deseadas del ganado que sus empleadores les daban como pago. Cortaron la carne en tiras y las asaron a la parrilla. Entonces fueron envueltos en una tortilla de trigo y se piensa que nacieron las fajitas.
Pero, ¿por qué razón se les llama «fajita»? Uno de los cortes de carne que recibieron los trabajadores se llamó Arrachera, falda o bien faja, de ahí su nombre. En nuestros días, las fajitas son conocidas en el mundo entero y no se realizan solo con carne de res. Existen diferentes versiones y acá presentaremos una opción alternativa bastante saludable: los frijoles. Estas legumbres son exquisitas y asimismo son fuente de nutrientes como hierro, potasio, calcio y cinc. También asisten a reducir el colesterol y adelgazar.
Ingredientes:
preparación:
- Cortar los pimientos en cubos pequeños y freír en una caliente con un chorrito de aceite de oliva.
- Agregue la cebolla redonda en juliana a la cazuela.
- Cuando la cebolla esté dorada, añada el ajo finamente picado.
- También corte dos tomates en pedazos pequeños y añada a la mezcla, añada un pellizco de pimienta de cayena. Rehogar unos segundos hasta el momento en que el líquido se reduzca un tanto.
- Añadir las judías rojas anteriormente cocidas (descansar toda la noche y hervir unas horas) y la sal.
- Sofreír todo hasta el momento en que se integren los sabores.
- Mientras tanto, mondar y recortar en rodajas el aguacate maduro (no demasiado blando) y verterlo en un recipiente de plástico.
- Pelar y recortar la cebolla en pedazos pequeños.
- Haz lo mismo con el resto de tomates.
- Comience a desmenuzar suavemente el aguacate con una cuchase de madera.. Añade el tomate, la cebolla y el cilantro picado.
- Vierta un chorrito de jugo de limón y sal al gusto.
Ahora, toma una tortilla, rellénala con frijoles y dale el toque de guacamole que quieras. Y listo. Tenemos unas fajitas rellenas de frijoles, una receta económica, fácil y exquisita. Indudablemente una idea que vas a poder compartir con tu familia y amigos. Si lo quiere, puede mudar los frijoles por el relleno de su elección. Asimismo es una alternativa adquirir las judías ya cocidas, envasadas, etc. Si bien todo siempre y en toda circunstancia queda más rico si lo cocinamos en casa.
