Estofado de costilla de cerdo de la abuela

Hay algunos platos míticos que representan la familia y confortan el cuerpo y la mente en tiempos difíciles.

Existen algunos platos míticos que representan la familia y confortan el cuerpo y la mente en tiempos difíciles, es el caso de este Estofado de costilla de cerdo de la abuela. Esta delicia de cocción lenta hace que las carnes se derritan en la boca en una mezcla perfecta de ingredientes. Uno de los más clásicos, además de la carne de res, es la costilla de cerdo. Esta carne se convierte en la protagonista de un plato del que te enamoras. El sabor gordo e intenso del cerdo entra en contacto con un caldo espeso que tiene sabores majestuosos. Atrévete a probar esta maravilla culinaria.

Ingredientes:

1 kg de costilla de cerdo

1 kg de papas

1 pimiento verde

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 tomates

2 hojas de laurel

½ vaso de vino blanco

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 pequeño azafrán para colorear

Cómo hacer estofado de costilla de cerdo de la abuela

Para esta receta utilizaremos una costilla de cerdo o cualquier parte de este animal que queremos incorporar Un poco de morcilla o tocino puede ser útil para darle un poco de sabor.
Preparamos la olla con un poco de aceite. El primer ingrediente en actuar será esta costilla de cerdo, vamos a dore lentamente hasta que quede perfectamente sellado.
Pelar y picar la cebolla muy finamente. Repetimos la operación con los 4 dientes de ajo, podemos agregar menos si no nos gusta demasiado este ingrediente.
Seguimos con el pimiento verde. Retiramos las semillas y las cortamos muy finamente para que se integre en este increíble guiso casero.
Incorporamos estos vegetales cortados a la costilla de cerdo que tenemos al fuego. En ese momento sazonaremos al gusto y agregaremos las dos cucharadas de pimentón.
Ponemos una hoja de laurel para darle ese sabor intenso que ofrece este ingrediente. Ralla un poco de tomate para incorporarlo a la salsa. Agregamos la copa de vino. Dejaremos que el alcohol se evapore y proporcionemos ese sabor afrutado.
Pelar las papas y cortarlas en tacos. el mismo tamaño. Agregue las papas al resto de los ingredientes.
Cubrimos este guiso con agua. Rectificaremos sal y pimienta para que estos ingredientes se cocinen a fuego lento y con gran amor.
El azafrán le dará el color mítico de este guiso. Cubra y deje cocinar las papas por unos 15 minutosDependiendo del tamaño de las piezas pueden ser antes o después. Preparamos el pan y disfrutamos de un estofado con la abuela.