El guiso de carne y mandioca es un platillo que, con diferentes versiones e ingredientes, Se puede localizar en urbes y pueblos de América, África y Asia, y más últimamente, en Europa, merced a la presencia de inmigrantes y a la creciente popularidad de la mandioca como ingrediente de diferentes guisos y sopas. En España se puede adquirir mandioca entera y natural, y asimismo congelada, pelada y en pedazos, en bultos de quinientos gramos. El fresco es bastante duro y tarda en ablandarse, mas el congelado se cocina veloz, como las patatas.
El estofado de ternera es un plato de cocción lenta por el hecho de que se acostumbra a hacer usando cortes de carne menos tiernos, que precisan más tiempo de cocción para ablandarse. Es un plato popular y seguramente antiquísimo, originario de países europeos como Francia, España e Italia. El término guiso procede de cosas“estofado”, pollo o carne cocidos a fuego lento acompañados de verduras y, de manera frecuente, rociados con vino.
Ingredientes:
Cómo preparar guiso de carne y yuca:
- Pelar, lavar y recortar la mandioca en pedazos.
- Cortar la cebolla y el pimiento en brunoisela zanahoria en ruedas y los dientes de ajo en láminas finas. Picar el perejil y la guindilla en pedazos finísimos. Reservar.
- Cortar la carne en pedazos, sal y pimienta.
- Echar un chorrito de aceite en una sartén y añade la carne a fin de que se dore un tanto y después reserva.
- En la olla donde se hará el guiso vierte un chorrito de aceite, calienta y después agrega la cebolla; una vez que ha sido cazado ocultamente agregue ajo, zanahoria, pimiento y el lauro. mezclar todo.
- Agrega la mandioca y mezcla con el resto ingredientes.; entonces agregar la carne y espolvorear con el vaso de ron, cuya función en esta receta es para asistir a ablandar la carne.
- Cocine a fuego alto a lo largo de 15 minutos, entonces añada el perejil y la guindilla, vierta la copa de vino tinto, Tapa la olla y cocina por cuarenta y cinco minutos más o hasta el momento en que la carne esté cocida..
- Poco antes que se acabe el tiempodisuelve la cucharada de maicena en un tanto de agua templada, vierte en la olla y revuelve, para compactar la salsa de guiso.
- Prueba el punto y final de sal, asimismo puedes agregar alguna condimenta que combine con la carne, como romero o tomillo.
Prepara este exquisito guiso de carne y mandioca, que puedes acompañar con una ensalada de tomate y lechuga y arroz blanco para gozar aún más la salsa del guiso.
