¿Estás fatigado de las eternas discusiones sobre cuál es mejor: el cachopo o el San Jacobo? La gastronomía de España es rica en sabores regionales y tiene una opción alternativa poco famosa que podría poner punto y final a este discute culinario: aneto jerezano.
Este plato jerezano de la Frontera es una exquisitez que combina sencillez con un sabor irreprimible. Pese a comparte semejanzas con platos anteriorestiene identidad propia.
¿Qué es el aneto jerezano?
Se podría decir que es una versión con pollo del Cordón Azul Francés. Consta de dos filetes de pechuga de pollo rellenos de jamón serrano y queso, empanizados y fritos.
Su popularidad ha trascendido las fronteras de Jerez, encontrándose en múltiples puntos de Andalucía. Si bien su origen preciso es dudoso, se especula que podría ser un evolución del tradicional San Jacobo o una adaptación del cachopo. Lo que es indiscutible es su exquisito sabor y la utilidad que ofrece este platillo.
Ingredientes para preparar un aneto jerezano
para hacer esto receta, Desarrollado para más o menos cuatro personas, precisarás los próximos ingredientes:
para el aneto
Para la salsa castellana
- 1 kilogramo de cebolla.
- 125 ml de aceite de oliva.
- 2 champiñones frescos enteros.
- 250 ml de vino amontillado de la Denominación de Origen Jerez.
- Pimienta y sal al gusto.
¿De qué forma hacer aneto de Jerez pasito a pasito?
Cabe indicar que la base del aneto se puede modificar conforme tu gusto. Ciertas variaciones incluyen tocino en vez de jamón o la adición de champiñones y cebolla al relleno. Una vez que tengas los ingredientes preparados, prosigue estas instrucciones:
- Preparar los anetos: Abre las pechugas de pollo como un libro, sin separarlas completamente. Pone dos lonchas de jamón y tres de queso en una de las mitades y cierra con la otra. Apriete con la mano a fin de que sea más simple de cubrir.
- Pan del aneto: Prepara dos recipientes, uno con pan rallado y otro con huevo batido con sal. Rebozar de harina cada lado del aneto, pasarlo por huevo y después por pan rallado, intentando que quede totalmente cubierto.
- Guarda los anetos empanizados en el frigo. hasta el instante de freír.
- Prepara la salsa castellana. En una cacerola rehogamos la cebolla cortada en rodajas con aceite de oliva a fuego medio. Añade el agua y cocina hasta el momento en que la cebolla esté ternísima. Entonces, agrega los champiñones laminados, el vino amontillado, sal y pimienta. Cocine hasta el momento en que el líquido se reduzca.
- Freír los anetos en rebosante aceite caliente. hasta el momento en que estén dorados.
- Termina la cocción. qPara ello escurrimos los anetos sobre papel absorbente y los agregamos al cazo con la salsa castellana. Cocina a fuego medio a lo largo de unos quince minutos a fin de que se integren los sabores.
- Servir los anetos calientesacompañado con la salsa y una guarnición de papas fritas o ensalada, como prefieras.
Este plato es una experiencia culinaria que refleja la riqueza de la gastronomía de España y la inventiva de sus chefs. Él aneto jerezano Es una genial opción para quienes procuran un plato diferente, simple de preparar y con un sabor que encantará a todos en casa.
