Los espárragos y alcachofas salteados con foie son un plato muy fino. Este es el género de plato que se sirve en ciertos restoranes muy elegantes con salsas singulares. El origen de la alcachofa es el norte de África, mas desde la antigüedad esta hortaliza es famosa por los pueblos del Mediterráneo. Tanto los romanos como los helenos conocían bien este producto, que originalmente tenía usos medicinales. A lo largo de la Edad Media fue olvidado por sus conocidas propiedades estimulantes. Más tarde, esta comida pasa de las casas reales a la cabeza de la gastronomía.
Los espárragos y alcachofas salteados con foie son un plato destinado a la degustación. Lo más esencial en esta receta es exaltar los sabores de elementos vegetales que tienen sello propio. Normalmente, esta infusión es un genial entrante saludable y bajo en grasas. Indudablemente, es el género de propuesta que hallamos en ciertos restoranes más costosos del planeta.
Tanto los espárragos como las alcachofas son comestibles saludables. El espárrago ofrece una riqueza mineral apreciadísima, aportando fósforo, potasio y hierro en buenas cantidades. Por su lado, se sabe que las alcachofas son positivísimas para la restauración del hígado y la prevención de enfermedades del corazón. Ahora, vas a ver de qué manera preparar un entrante sustancioso y bajo en grasas con los dos ingredientes … ¡Presta atención!
Ingredientes:
Cómo preparar espárragos y alcachofas salteados con foie:
- Limpiar y recortar tanto la cebolla como el pimiento colorado en rodajas finas.
- Pelar los espárragos y las alcachofas.
- Cortar las alcachofas en 4 partes iguales..
- Sofreír la cebolla picada y el pimiento colorado en una sartén con un tanto de aceite de oliva.
- Agregue la mitad del caldo de pollo a la cebolla y el pimiento fritos. Cocina por unos minutos y reserva.
- Sofreír los espárragos y las alcachofas en la sartén hasta el momento en que estén tenuemente dorados..
- Ponle un punto de sal.
- Agrega la otra mitad del caldo de pollo a los espárragos y alcachofas.
- Sellar el foie con un tanto de sal en una sartén, dando vueltas y vueltas hasta el momento en que esté tenuemente torrado.. No es conveniente hacerlo demasiado.
- Servir poniendo primero un lecho de alcachofas, los espárragos y el foie.
- Incorpora la cebolla picada y el pimiento sobre los 3 primeros ingredientes.
A la hora de hacer platos como este, es esencial cuidar la estética final del plato.. La meta de este género de preparación es agradar la vista del comensal.
Los espárragos y alcachofas salteados con foie nos dejan practicar nuestras habilidades en la cocina. Prepáralos y descubre tu vena artística en la cocina … ¡Goza!
